Cercetătorii confirmă în cele din urmă ceea ce mulți dintre noi știm de ani de zile: anumite alimente pur și simplu nu sunt de acord cu unii oameni. Deși alergiile alimentare sunt bine recunoscute, deoarece se pot face diagnostice ferme prin utilizarea testelor de sânge pentru prezența anticorpilor IgE, sensibilitățile alimentare se încadrează într-o zonă gri. Sensibilitățile alimentare, cum ar fi simptomele nedorite după consumul anumitor alimente, nu sunt la fel de ușor de diagnosticat, dar nu înseamnă că sunt mai puțin reale. Și par să fie în creștere.
2:148 Surse surprinzătoare de alergeni alimentari obișnuiți
Identificați sensibilitățile alimentare cu o dietă de eliminare
Cel mai bun mod de a identifica o sensibilitate alimentară este prin utilizarea unei diete de eliminare, urmată de o fază de „provocare” în care reintroduceți alimentele și evaluați simptomele. Deși acest proces consumă cu mult mai mult timp decât un simplu test de sânge, este esențial să vă asigurați că vă identificați cu precizie sensibilitățile specifice, astfel încât să vă reduceți riscul de a mânca o dietă excesiv de restrictivă.
Pe tot parcursul procesului, veți dori să țineți un jurnal alimentar, deoarece alți factori, cum ar fi vremea, starea de spirit, exercițiile fizice și ciclurile menstruale, vă pot afecta funcționarea gastrointestinală (GI) și simptomele digestive și generale.
Rețineți că, deși sensibilitățile alimentare pot fi dificil de identificat, dar rareori pun viața în pericol.
Decizia ce alimente să elimine
De obicei, este util să începeți cu alimentele care par să provoace cele mai multe probleme oamenilor în general. Puteți alege să faceți câte o mâncare pe rând sau să le faceți pe toate simultan. Aceștia sunt principalii vinovați:
Lactate
Jamie Grill / Getty Images
Pentru cei care sunt sensibili, produsele lactate pot provoca simptome gastrointestinale și / sau respiratorii, precum și reacții cutanate. Există două motive pentru care se întâmplă acest lucru:
- Mulți oameni sunt intoleranți la lactoză. Aceasta înseamnă că le lipsește suficientă lactază, o enzimă digestivă necesară pentru a digera lactoza din zahăr care este prezentă în produsele lactate.
- Produsele lactate conțin o proteină numită cazeină. Cazeina poate fi greu de digerat și poate duce la reacții alergice și inflamații în sistemul digestiv.
Dacă alegeți să eliminați produsele lactate, atunci ați exclude laptele, brânza, untul, iaurtul și înghețata. Această listă include orice produs derivat din laptele de vaci, capre și oi.
Ouă
Fotografie Dave Bradley / Getty Images
Ouăle au distincția notorie de a fi pe lista de top a alimentelor alergice pentru copii. Cu toate acestea, există și proteine în ouă care provoacă simptome nedorite pentru unii oameni. Albușurile de ouă au mai multe dintre aceste proteine, dar dacă aveți de gând să includeți ouă în dieta de eliminare, cel mai bine este să le evitați complet. După ce ați eliminat ouăle din dietă pentru o perioadă de timp, puteți provoca gălbenușurile și albușurile de ou separat pentru a evalua reactivitatea.
Arahide
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Arahidele sunt cu siguranță pe lista alergenilor alimentari de top. Chiar dacă nu aveți o reacție alergică la arahide, rămâne posibilitatea să fiți sensibil la acestea. Alunele nu sunt nuci adevărate, dar sunt de fapt clasificate ca leguminoase. Semnele sensibilității la arahide includ simptome respiratorii sau digestive.
Crustacee
Jeff Wasserman / Stocksy United
Deoarece crustaceele sunt, de asemenea, pe lista alergenilor alimentari de top pentru adulți, ar putea fi o idee bună să le includeți în dieta dvs. de eliminare. Reactivitatea se datorează proteinelor găsite în acest grup de creaturi marine. Exemplele de crustacee includ:
- Moluște comestibile
- Crabi
- Homar
- Stridiile
- Scoici
- Crevetă
Gluten
rzdeb / E + / Getty Images
Glutenul, o proteină care se găsește în orz, grâu și secară, trebuie să fie total evitată de persoanele care au boală celiacă. Cu toate acestea, puteți avea o sensibilitate la gluten chiar dacă nu aveți boală celiacă. Există unele dovezi că sensibilitatea la gluten ar putea fi cauza IBS la unele persoane. Anecdotic, glutenul este suspectat a fi un factor într-o mare varietate de probleme de sănătate și de comportament.
Porumb
Max Oppenheim / Getty Images
Din păcate, porumbul de astăzi nu este porumbul pe care l-au mâncat strămoșii noștri. În studiile de cercetare, porumbul sa dovedit a fi unul dintre alimentele de top care contribuie la simptomele IBS. Lucrul dificil al eliminării porumbului este că acum este o componentă a atâtea alimente procesate sub formă de sirop de porumb bogat în fructoză. Va trebui să citiți cu atenție etichetele.
Soia
Mache Seibel, MDSoia se află pe lista alergenilor de top pentru copii. Anecdotic, mulți adulți atribuie simptome IBS consumului de produse pe bază de soia. La fel ca porumbul, soia și derivații săi se găsesc acum în multe produse alimentare. Prin urmare, la fel ca porumbul, pentru a evita soia, trebuie să fiți foarte atenți la citirea etichetelor alimentelor.
Carne de vită, porc și miel
Katrina Wittkamp / Getty Images
Unii oameni raportează o sensibilitate la carnea animalelor. Teoretic, acest lucru se poate datora modului în care acum sunt crescute majoritatea animalelor. Animalele crescute în mod convențional primesc porumb și soia ca surse primare de hrană, spre deosebire de pășunatul pe ierburi într-o pășune. În plus, acestor animale li se administrează și hormoni și antibiotice, toate având potențialul de a afecta carnea pe care o mănânci.
Dacă credeți că aceste carne sunt o problemă pentru dvs., ați putea încerca să căutați animale crescute cu pășuni și să efectuați o provocare alimentară pe baza animalelor care au fost crescute și hrănite corespunzător. Pe lângă faptul că veți mânca carne de animale mai sănătoase, există unele speculații că carnea de la animale crescute corespunzător conține componente care sunt bune pentru sănătatea intestinului.
Cafea
Jonathan Kantor / Getty Images
Mulți oameni raportează că consumul de cafea le stimulează intestinele. Acest lucru ar putea fi un lucru bun pentru unii, dar pentru alții, anumite proteine și substanțe chimice (salicilați) care se găsesc în cafea par să contribuie la simptome digestive nedorite.
Dacă doriți să adăugați cafea pe lista de alimente pe care să le evitați în dieta de eliminare, veți dori să vă înțărcați încet pentru a preveni simptomele de sevraj la cofeină.
Alimente FODMAP ridicate
Diana Miller Cultura / Getty Images
FODMAP sunt anumiți carbohidrați care se găsesc în alimentele obișnuite, care sunt fermentabile, osmotice și slab absorbite, rezultând simptome digestive pentru unii oameni. Studiile de cercetare au constatat că urmarea unei diete cu conținut scăzut de FODMAP reduce simptomele IBS la aproximativ 75% dintre pacienții cu IBS. provocare alimentară ulterioară.
