Pentru mulți americani, perspectiva de a ciocni insecte poate părea de-a dreptul urât; cu toate acestea, această practică, cunoscută sub numele deentomofagiesau insectivoriu, este comun în multe țări tropicale și în curs de dezvoltare. De fapt, anumite specii de insecte, precum gărgărița palmelor, un tip de gândac, sunt considerate o delicatesă în alte părți ale lumii, cum ar fi Asia, Africa și America de Sud.
Nu există niciun motiv logic pentru care americanii ar trebui să evite în mod reflex insectele. În realitate, insectele nu sunt atât de diferite de crustacee sau crustacee, pe care oamenii le mănâncă în fiecare zi. Insectele și crustaceele sunt ambeleartropode. În plus, persoanele care sunt alergice la raci, homari, crabi și alte crustacee pot fi, de asemenea, alergice la insecte, un aspect care nu numai că demonstrează cât de asemănătoare este compoziția insectelor și crustaceilor, dar servește și ca un avertisment probabil pentru persoanele care sunt alergic la crustacee pentru a evita și consumul de insecte.
În general, există o mulțime de motive întemeiate pentru a participa la bug-uri.
În primul rând, bug-urile sunt pline de proteine și grăsimi nesaturate, făcându-le înlocuitori de pasăre și pești.
În al doilea rând, recoltarea insectelor este mult mai ecologică decât creșterea animalelor. Mai exact, animalele sunt responsabile de 14% din emisiile de gaze cu efect de seră produse la nivel mondial, contribuind astfel la încălzirea globală, care ar putea fi redusă dacă mai mulți oameni ar mânca bug-uri în loc de carne.
În al treilea rând, se așteaptă ca cerințele mondiale de proteine să se dubleze în țările în curs de dezvoltare până în 2050. Mulți cetățeni din țările în curs de dezvoltare nu își pot permite carnea, dar își pot permite insectele.
În al patrulea rând, recoltarea insectelor creează oportunități economice pentru oamenii care o fac în țările în curs de dezvoltare. Majoritatea acestor persoane sunt femei care trăiesc în comunități rurale.
La nivel mondial, gândacii sunt cei mai frecvent consumați dintre toate speciile de insecte, ceea ce are sens, deoarece 40% din toate speciile de insecte de acolo sunt gândaci. Să aruncăm o privire la șase grupuri de insecte care sunt consumate în mod obișnuit în ordinea frecvenței scăzute. (Vă rugăm să rețineți că numele ordinelor sau subordonelor insectelor sunt între paranteze.)
Gândaci (Coleoptera)
Graham Day / Getty ImagesDe obicei, numai larvele de gândaci - și nu pe deplin dezvoltate - gândacii sunt consumați de oameni. În Camerun, femeile care recoltează gărgărițele palmelor își pun urechile pe trunchiul unui palmier în încercarea de a asculta larvele. Femeile ascultă gândacii în instar, cea mai delicioasă fază de dezvoltare pentru mese.
În plus față de gărgărița palmierului, mai multe alte specii de gândaci sunt consumate în întreaga lume, inclusiv gândaci acvatici, larve plictisitoare de lemn și gândaci de bălegar.
În Țările de Jos, speciile de vierme de mâncare - în special, viermele mai mic, viermele galben și viermele - sunt folosite pentru hrănirea reptilelor și a peștilor. Oamenii din Olanda sunt, de asemenea, încurajați să mănânce astfel de insecte datorită valorii lor nutritive, iar în magazinele specializate, viermii de masă sunt de asemenea disponibili ca alimente pentru oameni.
Omizi (Lepidoptera)
Fotografie Cenwei.L / Getty ImagesDeși oamenii din anumite culturi mănâncă fluturi și molii crescute, majoritatea oamenilor din întreaga lume care consumă aceste creaturi le mănâncă sub formă de larve sau omizi. De exemplu, în Mexic, viermii maguey sunt apreciați de fermieri și culese în timp ce omizi. Aceste insecte nutritive sunt fie fierte, fie prăjite. De asemenea, pot fi condimentate cu un sos picant și servite într-o tortilla. Aceste omizi se numără, de asemenea, printre „viermii” găsiți în sticlele de alcool mezcal.
Probabil cea mai populară omidă consumată în întreaga lume este omida mopane, care se găsește în pădurile mopane. Pădurile mopane sunt o zonă imensă de pământ care se întinde peste Africa de Sud, Mozambic, Namibia, Botswana, Angola și multe altele. Se estimează că 9,5 miliarde de omizi sunt recoltate în fiecare an în Africa de Sud, recoltând astfel 85 de milioane de dolari pe an în vânzări.
Viespi, albine și furnici (himenoptere)
John Borthwick / Getty ImagesFurnicile sunt animale destul de incredibile și de un beneficiu incalculabil pentru oameni. Pe lângă faptul că sunt considerate o delicatesă în multe părți ale lumii, furnicile se angajează și în ciclul nutrienților și reprezintă o formă de combatere a dăunătorilor pentru culturi.
Larvele și pupele furnicii țesătoare sunt un aliment popular în Asia, unde sunt numite „ouă de furnică”. În Thailanda, aceste ouă de furnici se vând într-o cutie! Mai mult, furnica țesătoare neagră, care se găsește în zonele subtropicale din China, Malaezia, Bangladesh, India și Sri Lanka, este utilizată ca ingredient în alimentele sănătoase și tonice, care sunt disponibile pe piețele chineze.
În Japonia, larvele sacoului galben, un tip de viespe, sunt o delicatesă și o marfă care, pe lângă faptul că este recoltată local, trebuie importată din Vietnam și Australia pentru a contribui la satisfacerea cererii.
Interesant este faptul că, în ciuda faptului că este extrem de nutritiv și bogat în aminoacizi, energie, minerale esențiale și vitamine din grupa B, se știe puțin despre potențialul albinelor - atenție, nu miere - ca sursă de hrană. Ca creaturi cuibăritoare, albinele ar putea fi ușor cultivate.
Alături de viespi, ouăle de albine, larvele și pupele (denumite în mod colectiv puiet de albine) sunt cea mai importantă sursă de hrană pentru insecte din nordul Thailandei. De fapt, în nordul Thailandei, puietul de albine este foarte apreciat și deosebit de scump pe piață.
Lăcustele, lăcustele și greierii (Orthoptera)
Valerie Parker / EyeEm / Getty ImagesȘansele sunt dacă vedeți o lăcustă, aceasta este comestibilă. În timp ce oamenii din întreaga lume consumă aproximativ 80 de specii diferite de lăcustă, majoritatea din acest subordine sunt comestibile. În țara Nigerului din vestul Africii, greierii sunt vândute la marginea drumului ca gustări. Mai mult, în Mexic,chapulín, care este cel mai popular greier comestibil din America Latină, este curățat și apoi prăjit în lămâie, usturoi și sare pentru gust.
Lăcustele apar în roiuri și sunt astfel ușor de prins. Deoarece lăcustele sunt migratoare, ele sunt doar o plăcere sezonieră în Africa și Orientul Mijlociu. Speciile populare de lăcuste comestibile includ lăcustele brune, lăcustele roșii și lăcustele din deșert. Deoarece lăcustele sunt considerate dăunători, acestea sunt adesea pulverizate cu pesticide organofosfate. Lăcustele contaminate cu pesticide au fost capturate în Kuweit în timpul recoltării.
Lăcustele și lăcustele sunt colectate dimineața devreme, deoarece au sânge rece și sunt imobile în timpul frigului dimineața devreme.
Greierii sunt greu de cultivat, deoarece au cicluri de viață lungi. Prin urmare, doar două specii de greier sunt cultivate comercial:Gryllus bimaculatusșiAcheta domesticus. În mod curios, cambodgienii au dezvoltat un gust pentru greierii comerciali și îi preferă greierilor prinși în sălbăticie, deoarece susțin că greierii de fermă au un gust mai bun. Un alt fapt interesant: pe lângă faptul că sunt mâncați, greierii din China sunt păstrați și ca animale de companie și pariază în luptele cu greieri.
Cicade (Hemiptera)
Anders Ryman / Getty ImagesDacă locuiți în nord-estul Statelor Unite, este posibil să știți despre cicadele periodice. În primăvară, puietele acestor bâzâi înaripate se târăsc din pământ după ce au petrecut aproximativ 17 ani în pământ aspirând seva copacului. Dieta lor, care este bogată în plante, conferă cicadelor o aromă asemănătoare sparanghelului atunci când sunt consumate crude. Cicadele pot fi fierte și prăjite, precum și coapte în quiche, plăcinte și prăjituri.
În Mexic, se fabrică mai multe specii de hemiptere acvaticeahuahutle, sau caviar mexican. Aceste specii acvatice sunt semi-cultivate de fermieri.
Pentatomide (Heteroptera)
K.V.J.R. KOTESWARA RAO / Getty ImagesBug-urile din familia de insecte Pentatomidae sunt denumite în mod obișnuit bug-uri scut sau bug-uri puturoase. În Africa subsahariană, bug-urile pentatomide sunt consumate prăjite, iar uleiurile din bug sunt colectate și utilizate pentru a pregăti mâncarea.
