Alimentele care conțin soia provin din planta de soia. În afară de a oferi proteine dietei, produsele din soia pot conține și izoflavone, care sunt componente asemănătoare estrogenilor care se găsesc în multe plante. Produsele din soia, cum ar fi tofu, băuturi din soia, burgeri din soia și nuci de soia, au deja o reputație stabilită de a fi demne de a fi incluse în dieta dvs., deoarece oferă o alternativă sănătoasă la proteinele animale. De asemenea, soia și-a câștigat o reputație de-a lungul anilor pentru scăderea nivelului de colesterol.
Topic Images Inc. / Getty ImagesSoia are ce este nevoie pentru a reduce colesterolul?
Când s-a stabilit prima dată legătura dintre soia și colesterol, oamenii de știință au descoperit că există două componente majore care ar putea reduce colesterolul: proteina din soia în sine și izoflavonele. Studiile la om au analizat capacitatea proteinelor din soia, izoflavonelor și o combinație a ambelor componente pentru a evalua capacitatea de scădere a colesterolului din soia.
Proteina din soia și izoflavonele utilizate în aceste studii au variat între 25 și 135 de grame pe zi de proteine din soia și 40 până la 300 mg pe zi de izoflavone. Cu o cantitate medie ingerată de 50 de grame, lipoproteinele cu densitate mică (LDL) au fost reduse doar cu o medie de 3%. Lipoproteinele cu densitate ridicată (HDL) și trigliceridele nu par a fi afectate de proteinele din soia și / sau izoflavone. Cercetările actuale sugerează că proteina din soia sau o componentă a proteinei din soia poate fi cauza scăderii nivelului de colesterol LDL. Studiile care utilizează o combinație de proteine din soia și izoflavone arată cel mai mult, deși un grad mic de efect de scădere a colesterolului. Studiile care utilizează numai izoflavone au dus la o capacitate minimă, dacă există, de scădere a colesterolului.
Majoritatea studiilor efectuate până acum sugerează că soia funcționează în scăderea colesterolului LDL, dar numai cu un procent mic. O problemă potențială cu acest lucru este că, dacă ați alege să utilizați proteine din soia pentru a reduce colesterolul, ar trebui să ingerați o cantitate mare din acesta. Cantitatea medie utilizată în majoritatea acestor studii a fost de 50 de grame, ceea ce reprezintă mai mult de jumătate din aportul de proteine recomandat pentru o zi. În plus, un studiu a constatat că persoanele cu niveluri ridicate de colesterol au beneficiat mai mult de efectele de scădere a colesterolului din soia decât cele cu niveluri normale de colesterol. Pentru a stabili această teorie trebuie efectuate mai multe studii.
Administrația pentru alimente și medicamente a recunoscut beneficiile pe care le poate oferi soia pentru sănătate. În 1999, FDA a publicat o declarație care le-a permis producătorilor de produse din soia să poarte o afirmație „sănătoasă pentru inimă” pe etichetele alimentelor. Aceasta s-a bazat pe faptul că produsele din soia au un conținut scăzut de grăsimi saturate și cercetările actuale care au afirmat că 25 de grame de soia ar putea reduce colesterolul LDL cu 10%. Pe baza cercetărilor apărute de atunci, este posibil ca FDA să fie nevoită să își examineze afirmația cu privire la capacitatea soiei de a reduce colesterolul.
Ar trebui să utilizați soia pentru a vă reduce colesterolul?
În ciuda scăderii mici a colesterolului pe care îl pot furniza, produsele din soia sunt recomandate ca înlocuitoare bune pentru grăsimile animale, cunoscute pentru creșterea nivelului de colesterol. În plus față de capacitatea lor de a reduce modest colesterolul LDL, produsele din soia au un conținut ridicat de proteine și fibre și un conținut scăzut de grăsimi saturate, care sunt elemente suplimentare pentru un aliment sănătos pentru inimă.
