Făina de mesquite sau făina este făcută din păstăile de semințe uscate ale copacului de mesquite, un copac comun în sud-vestul american. De fapt, copacul și păstăile sale au constituit un aliment de bază important al nativilor americani. Ei măcinau păstăile pentru a face făină dulce care era folosită pentru supe, băuturi, budinci, terci și prăjituri uscate. Păstăile uscate au fost, de asemenea, culese chiar de pe copac și mestecate. Acestea continuă să fie un tratament preferat pentru creaturile locale, cum ar fi veverițele și păsările. Unii oameni spun că păstăile de semințe au un gust similar cu gustarea ușor dulce Cracker Jack.
Tonigenes / Getty ImagesDiabetul de tip 2 a fost practic nemaiauzit în triburile din sud-vest, deoarece multe dintre alimentele lor native au proprietăți protectoare și au ajutat la menținerea nivelului de zahăr din sânge scăzut și stabil. Pe măsură ce făina sau mezquita a început să fie înlocuită cu făină albă (și alte alimente nesănătoase au fost adăugate la dieta lor), diabetul de tip 2 a devenit o problemă. De fapt, triburile din această zonă au acum cele mai mari rate de diabet din lume.
Ce face din făina Mesquite un super aliment?
Cuvântul „superaliment” este un termen pe care îl folosim atunci când un anumit aliment conține proprietăți bogate în nutrienți care pot îmbunătăți sănătatea. Acest lucru nu înseamnă că alimentele conțin puteri magice care pot vindeca o boală, mai degrabă că proprietățile sunt sănătoase atunci când sunt adăugate la o dietă echilibrată. Mesquite este un aliment bogat în proteine, foarte nutritiv, bogat în fier, lizină, mangan, potasiu și zinc. Studiile au arătat că dietele bogate în potasiu, un mineral esențial și electrolit, pot ajuta la prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și tensiunea arterială și crește densitatea minerală osoasă. Făina de mesquite are, de asemenea, un indice glicemic scăzut, care poate ajuta la menținerea controlului zahărului din sânge și este fără gluten. În plus, este o sursă bună de fibre solubile, taninuri, inulină, și gume polizaharidice mucilaginoase care pot ajuta la menținerea controlului glicemiei.
Cum are gust făina Mesquite?
Mesquite are o aromă de fum și poate fi excelent pentru a adăuga dulceață fumată mâncărurilor pentru grătar. Puteți folosi, de asemenea, mesquite sau făină în rețetele care utilizează făină, cum ar fi fursecuri, prăjituri și pâine. Deoarece este dulce în mod natural, utilizarea făinii de mesquite în rețete vă poate permite să reduceți cantitatea de zahăr adăugată la rețete. Reducerea aportului de carbohidrați rafinați, cum ar fi făina albă și zahărul, poate ajuta la menținerea controlului zahărului din sânge.
Când este gătit, aroma mesquite devine mai puternică și poate fi dominantă. Pentru a atenua aroma, cel mai bine este să includeți în rețete un amestec de făină de mesquite și 100% făină de grâu integral sau altă făină de cereale integrale. Înlocuiți 1/4 până la 1/2 din fiecare ceașcă de făină de grâu cu făină de mesquite.
Alte modalități de utilizare a făinii mesquite
Făina de mesquite sau făina pot fi presărate și pe cereale fierte fierbinți ca înlocuitor pentru zahăr. Poate fi, de asemenea, adăugat la smoothie-uri sau shake-uri de înlocuire a meselor pentru a spori conținutul nutrițional adăugând fibre și proteine. Există rețete tradiționale simple care folosesc făină de mezquite pentru terci și băuturi numite pinol și atol, care nu sunt de obicei mult mai mult decât o masă și apă de mesquite.
.jpg)
