Ce este o lipidă?

O lipidă este o moleculă organică care se poate dizolva numai în solvenți nepolari și nu se va dizolva în apă. Lipidele includ hormoni, grăsimi și uleiuri și uneori se referă la acizi grași sau derivați ai acizilor grași. Lipidele joacă roluri cheie în funcția corpului atât în ​​sănătate, cât și în boală. Măsurarea lipidelor din sânge ajută la determinarea riscurilor pentru sănătate.

Tipuri

Cele trei tipuri principale de lipide sunt fosfolipide, steroli și trigliceride (cunoscute și sub denumirea de triacilgliceroli). Lipidele sunt, de asemenea, clasificate în opt categorii - acizi grași, glicerolipide, glicerofosfolipide, polichide, prenoli, zaharolipide, sfingolipide și steroli.

Fosfolipide

Fosfolipidele sunt componente majore ale celulelor animale și umane, în special stratul cel mai exterior al acestor celule. Ele ajută la menținerea integrității unei celule.

Fosfolipidele au o porțiune hidrofilă (iubitoare de apă, atrasă de moleculele de apă) care deține o grupare fosfat și o porțiune hidrofobă (frică de apă, respinsă de moleculele de apă) din derivați ai acizilor grași. Sunt ținuți împreună de un alcool.

Steroli

Sterolii sunt steroizi, având structuri chimice care sunt destul de diferite de cele ale fosfolipidelor și trigliceridelor. Un sterol are o grupare hidroxil pe inelul A în poziția 3. Acesta este ceea ce îl face să iasă în evidență față de alți steroizi care prezintă de obicei o structură de patru inele fuzionate.

Colesterolul este principalul steroid din corpul uman. Când colesterolul este sintetizat în ficat, acesta duce la multe funcții importante, inclusiv producerea de hormoni, vitamina D și săruri biliare (compuși care ajută la emulsia grăsimilor pentru a fi absorbite de celule).

Trigliceride

Grăsimile și uleiurile pe care le cunoașteți în alimente sunt trigliceridele. Un triglicerid (triacilglicerol) este un ester compus din trei acizi grași legați de un glicerol. Acizii grași au lungimi diferite de lanțuri de hidrocarburi, de la patru la 36.

Trigliceridele pot fi saturate sau nesaturate, ceea ce se referă la faptul că au legături duble între atomii de carbon (nesaturați) sau nu (saturate). Acest lucru are o varietate de efecte, inclusiv dacă acestea sunt lichide sau solide la temperatura camerei.

Distincția dintre o grăsime și un ulei este că uleiurile sunt grăsimi nesaturate care există sub formă lichidă la temperatura camerei. Majoritatea, dar nu toate grăsimile nesaturate îndeplinesc aceste criterii și sunt clasificate ca uleiuri, inclusiv ulei de canola, ulei de porumb și ulei de măsline.

Acizii grași omega sunt esențiali pentru corpul uman și trebuie obținuți prin dietă, cum ar fi din anumiți pești grași, inclusiv ton și somon, dar și prin anumite nuci, semințe și legume cu frunze. Aceste grăsimi reduc inflamația, tensiunea arterială și nivelul trigliceridelor. Acestea reduc riscul de moarte subită prin infarct și previn tromboza, formarea cheagurilor de sânge.

Grăsimile trans sunt grăsimi care au fost hidrogenate artificial pentru a obține consistența dorită în producția de alimente procesate. Consumul de alimente care conțin grăsimi trans poate duce la niveluri ridicate de lipoproteine ​​cu densitate mică (LDL), numite „colesterolul rău”.

Funcție și beneficii

Lipidele există într-o varietate de alimente și joacă un rol semnificativ în dieta ta. Sunt sintetizate sau stocate pentru a susține celulele și pentru a ajuta la procesele esențiale. Lipidele au, de asemenea, multe utilizări externe.

Structura celulei

Glicerofosfolipidele există pe tot corpul ca componentă primară a membranelor care înconjoară fiecare celulă. Acestea mențin integritatea celulelor și se găsesc în membranele celulare ale plantelor și animalelor.

Sistem nervos

Lipidele fac parte integrantă din sistemul nervos găsit în tecile de mielină. Teacile de mielină sunt mâneci de țesut gras care vă protejează celulele nervoase și măresc conducerea impulsurilor lor.

Biosinteza și absorbția vitaminelor

Biosinteza, o altă funcție cheie a corpului, este posibilă de lipide. Lipidele produc vitaminele liposolubile A, D, E și K:

• Vitamina A este vitală pentru sistemul imunitar și pentru viziune, precum și pentru reproducere.
• Vitamina D ajută la sănătatea imună și la rezistența oaselor.
• Vitamina E stimulează sistemul imunitar, ajută la prevenirea cheagurilor de sânge și protejează celulele de radicalii liberi, funcționând ca un antioxidant.
• Vitamina K ajută la sănătatea oaselor și vă ajută corpul să se vindece în siguranță de rănile cu capacitatea de a forma cheaguri de sânge.

Acestea sunt doar câteva dintre beneficiile și funcțiile vitale ale acestor vitamine importante. Lipidele transportă și ajută la absorbția vitaminelor A, D, E și K, vitaminele liposolubile ale organismului.

Producția de hormoni

Lipidele fac parte din producția anumitor hormoni, inclusiv estrogen, testosteron și cortizol. Toate acestea sunt necesare pentru a vă controla sistemul imunitar și metabolismul, pentru a vă echilibra nivelul de apă și sodiu, pentru a controla inflamația și pentru a vă ajuta să rezistați fizic și să vă vindecați. Acești hormoni joacă, de asemenea, un rol în dezvoltarea caracteristicilor sexuale.

Stocare a energiei

Acizii grași creează rezerve esențiale de energie stocată pentru o utilizare ulterioară.

Îngrijirea pielii și cosmetice

Lipidele sunt utilizate în industria cosmetică pentru producerea diverselor produse de îngrijire a pielii și de înfrumusețare, cum ar fi loțiuni și creme. Producătorii de produse cosmetice și de îngrijire a pielii adaugă lipide la formulările produselor lor pentru hidratarea, protecția și repararea pielii și pentru beneficii estetice, inclusiv o piele mai netedă și mai radiantă, cu un aspect general îmbunătățit.

Produse farmaceutice

Companiile farmaceutice produc produse medicamentoase extrem de benefice, care conțin lipide. Medicamentele variază foarte mult și includ steroizi (steroli) care tratează boli precum cancerul și reglează hormonii.

Lipidele sunt, de asemenea, adăugate la anumite medicamente pentru a le îmbunătăți eliberarea. Acești purtători de medicamente pe bază de lipide oferă beneficii precum timpul de înjumătățire crescut, absorbția îmbunătățită și capacitatea de a viza o anumită zonă a corpului cu medicamentul.

Riscuri

În timp ce lipidele sunt esențiale atât pentru o sănătate adecvată, cât și pentru susținerea vieții în sine (adică sprijinul membranei celulare), acumularea excesivă în sânge vă poate pune un risc ridicat de dezvoltare a bolilor hepatice și a bolilor cardiovasculare (cardiace).

Boala cardiovasculară este principala cauză de deces în Statele Unite și în toate cauzele mondiale de deces. Organizația Mondială a Sănătății estimează că 17,9 milioane de oameni mor în fiecare an din cauza bolilor de inimă, la nivel mondial.

O acumulare de lipoproteine ​​cu densitate scăzută (LDL) poate provoca ateroscleroză (înfundarea arterelor), care poate duce la un atac de cord sau accident vascular cerebral. Nivelurile ridicate de LDL pot fi evitate prin gestionarea colesterolului și a consumului de grăsimi saturate și atingerea unor niveluri suficiente de lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL), denumite „colesterol bun”.

Nivelurile excesive de LDL sunt asociate cu diete bogate în carne grasă, fast-food, alimente prăjite, lapte, brânză, iaurt, unt și alimente procesate. Alimentele care promovează HDL includ pește, ulei de măsline, legume, leguminoase, nuci și fructe bogate în fibre.

Panouri lipidice

Medicul dumneavoastră vă poate solicita un panou lipidic ca parte a unui examen fizic anual de rutină sau dacă există un motiv pentru a suspecta anumite boli cardiovasculare. Adesea numit test de colesterol, un panou lipidic vă testează sângele pentru a determina nivelul de colesterol (global), LDL, HDL și trigliceride.

Rezultatele vă ajută medicul să vă determine riscul de boli cardiovasculare și evenimente, inclusiv atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Un cuvânt de la Verywell

Lipidele sunt macro biomolecule care nu se dizolvă ușor în apă. Acestea au o gamă largă de funcții în organism și utilizări diverse în industria farmaceutică și cosmetică.

În timp ce lipidele oferă funcții esențiale și multe beneficii pentru sănătate, este important să aveți în vedere tipurile și cantitățile de lipide pe care le consumați. Nu toate lipidele sunt create egale, iar nivelurile excesive de LDL prezintă riscuri grave.