Tonul și alți pești cu apă rece sunt considerați sănătoși, dar au cantități relativ mari de purine, ceea ce poate fi problematic dacă aveți gută. Purinele sunt compuși chimici care se descompun pentru a forma acid uric, o substanță care declanșează atacuri de gută la persoanele sensibile.
Când aveți gută sau boli de rinichi, consumul de prea mult ton (sau prea multă purină din orice sursă de hrană) poate duce la creșterea nivelului de acid uric din sânge (hiperuricemie).
Purine
Purinele sunt substanțe naturale care se găsesc în fiecare celulă din corpul tău și în aproape toate alimentele. Anumite alimente conțin niveluri mai ridicate de purine decât altele, iar persoanele cu gută sau cu risc de gută ar trebui să evite sau să consume aceste alimente cu moderare.
Excesul de purine combinat cu îndepărtarea ineficientă a acidului uric de către rinichi poate face ca acidul uric să se acumuleze în sânge. Această acumulare provoacă atacuri de gută și este asociată cu un risc crescut de boli cardiovasculare, boli de rinichi și sindrom metabolic.
Fundația pentru artrită sugerează că, datorită impactului asupra nivelurilor de acid uric și a influenței consecințelor asupra atacurilor de gută, peștii de apă rece, precum tonul, somonul și păstrăvul, precum și midiile, scoicile, calmarul, creveții, stridiile, crabul și homarii ar trebui consumate din când în când.
Puteți mânca în continuare ton moderat și puteți profita de beneficiile pentru sănătatea inimii acestei surse de proteine cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi, chiar dacă aveți gută. Prevenirea unei explozii poate duce la modificarea modului în care gătiți tonul și de câte ori apare în meniu.
alb / Getty Images
Conserve de ton
Asociația Americană a Diabetului a enumerat peștii cu conținut ridicat de acizi grași omega-3 (cum ar fi DHA și EPA), inclusiv tonul alb, ca unul dintre primele 10 superalimente. , ton alb și ton alb, conservat și proaspăt sau congelat.
Tonul conservat este, de asemenea, o sursă de proteine slabe și oferă calciu, fosfor, potasiu, zinc, vitamine B, folat, fier, seleniu și colină. Tonul nu este o sursă semnificativă de zahăr sau carbohidrați.
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de ton includ prevenirea anemiei, reducerea riscului de demență și susținerea nivelului sănătos de zahăr din sânge. La fel ca alte conserve, tonul poate avea un conținut ridicat de sodiu, deci verificați eticheta pentru opțiuni cu conținut scăzut de sodiu sau fără sare.
Conserve de ton: fapte nutriționale
Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, valoarea nutrițională a unei cutii (165 g) de ton ușor ambalat în apă (fără sare) și scurs este după cum urmează:
- Calorii: 191
- Grăsime: 1,4g
- Sodiu: 83 mg
- Carbohidrați: 0g
- Fibră: 0g
- Zahar: 0g
- Proteine: 42g
- Calciu: 24 mg
- Fier: 1,67 mg
- Magneziu: 56,8 mg
- Fosfor: 373mg
- Potasiu: 408mg
- Sodiu: 648mg
Tonul conservat conține totuși un conținut ridicat de purină, iar aportul de purină s-a dovedit a avea cel mai mare impact alimentar asupra nivelurilor de acid uric din organism. Tonul proaspăt (pește întreg) are aproximativ 157,4 mg din purine totale la 100 g. Tonul conservat are 116,9 mg la 100 g.
Dacă doriți să mâncați ton, aveți grijă la cantitatea și tipul de ton pe care îl consumați.
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) recomandă alegerea unor soiuri de ton ușor conservate, inclusiv salată. Puteți consuma în siguranță două până la trei porții pe săptămână. Rețineți că o dimensiune de servire este o porție de 4 uncii, sau aproximativ dimensiunea palmei. Aportul zilnic de purine dietetice recomandat în Japonia pentru prevenirea gutei și hiperuricemiei este mai mic de 400 mg.
Ton proaspăt
Tonul proaspăt conține o cantitate mai mare de purine decât tonul conservat. Soiurile obișnuite de ton proaspăt, cum ar fi albacorul proaspăt, aripioarele galbene și tonul alb, sunt alegeri bune, dar ar trebui consumate doar o dată pe săptămână, conform recomandărilor FDA.
În timp ce tonul proaspăt oferă vitamine și minerale esențiale, la fel și alte alimente care au un conținut mai mic de purină și pot fi mai potrivite pentru persoanele cu gută sau hiperuricemie. Exemple de opțiuni de fructe de mare care au un conținut mai mic de purină includ hamsia, macrouul atlantic, somnul și scoica.
Ton proaspăt: Date nutriționale
Soi: Ton de aripi galbene. Dimensiune de servire de 3 oz, informațiile sunt în conformitate cu USDA.
- Calorii: 92
- Grăsime: 0,4g
- Sodiu: 38 mg
- Carbohidrați: 0g
- Fibră: 0g
- Zahar: 0g
- Proteine: 20g
- Calciu: 3,4 mg
- Fier: 0,654 mg
- Magneziu: 28,9 mg
- Fosfor: 236 mg
- Potasiu: 375mg
- Sodiu: 38,2 mg
Sfaturi de gătit
Metoda pe care o alegeți pentru a găti ton afectează conținutul total de purină. Un studiu de urmărire de trei ani a arătat că consumul de pește crud și prăjit, inclusiv sashimi și sushi, a fost asociat cu un risc mai mare de hiperuricemie la adulții japonezi, dar același lucru nu a fost valabil pentru peștele prăjit sau fiert. (...)
Atunci când prepară ton proaspăt sau conservat, persoanele cu gută ar trebui să aleagă uleiuri pe bază de plante bogate în proprietăți antiinflamatorii, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, uleiul de avocado și uleiul de semințe de cânepă.
Persoanelor cu gută li se recomandă, de asemenea, să evite alimentele prăjite și să mențină o dietă săracă în carbohidrați. Când gătiți tonul, evitați să bateți și păstrați-l la foc mic sau rapid.
În cele din urmă, fierberea sa dovedit a reduce conținutul total de purină din fructele de mare. Încercați această metodă de gătit prietenoasă cu guta și nu uitați să aruncați apa după aceea. Purinele din proteine pot fi eliberate în apă, deci nu este ideală pentru consumul persoanelor cu gută.
Un cuvânt de la Verywell
Puteți mânca în continuare ton chiar dacă aveți gută sau hiperuricemie, dar trebuie să vă limitați aportul, să alegeți soiuri cu purină mai mică și să respectați metodele de preparare prietenoase cu gută. Acest lucru înseamnă să mănânci ton doar de una până la câteva ori pe săptămână, în funcție de specie, să alegi ton conservat și soiuri, cum ar fi sălbaticul, și să fierbi ton în loc să consumi ton crud sau prăjit.
-side-effects.jpg)
