Cele mai bune practici pentru serviciile alimentare în instituțiile de îngrijire a persoanelor în vârstă

Dacă există un lucru care contribuie mai mult la calitatea vieții pentru cei care trăiesc în vârstă, este mâncarea. Serviciile alimentare în îngrijirea pe termen lung au parcurs un drum lung. Serviciul alimentar centrat pe rezidenți este o parte esențială a mișcării schimbării culturii. Lucrurile simple contează, cum ar fi să mănânci când vrei, ce vrei și unde vrei. Să analizăm câteva dintre cele mai bune practici.

Serviciul de masă centrat pe rezident nu mai înseamnă să serviți mâncarea pe tăvi sau să adăugați fețe de masă. Centrele pentru servicii Medicare și Medicaid (CMS) au dezvoltat protocoale și orientări interpretative care afirmă că instalația oferă alimente preparate prin metode care conservă valoarea nutritivă, aroma și aspectul. De asemenea, afirmă că mâncarea este plăcută, atractivă și la temperatura adecvată, iar înlocuitori trebuie să li se ofere rezidenți care refuză mâncarea servită.

Rețineți că CMS reglementează căminele de îngrijire medicală și are o supraveghere redusă a vieții asistate sau a comunităților de viață independentă, deci trebuie să fiți judecătorul unei persoane dragi.

Importanța îngrijirii centrate pe persoană

În primul rând, să acoperim câteva dintre elementele de bază ale îngrijirii centrate pe persoană.

• Este condus de nevoile și dorințele rezidenților.
• Personalul încearcă să vadă lumea prin ochii rezidentului.
• Activitățile sunt planificate în jurul interesului individual.

Ai ideea. Acum aplicați acest lucru serviciilor alimentare. În primul rând, gândiți-vă la modul în care mâncați și la unele dintre lucrurile obișnuite cu care sunteți obișnuiți și așteptați. Poate reveniți la liceu. Apoi progresați până la maturitate și experiențele culinare rafinate pe care vi le amintiți. Apoi aplicați-le la abordarea culinară a organizației dvs.

• Poți să stai oriunde vrei și cu prietenii tăi, dacă preferi.
• Bucătăria nu este niciodată închisă.
• Puteți alege dintr-o varietate de alimente, nu dintr-un singur meniu fix, nu îl luați sau lăsați-l.
• Prezentarea merge un drum lung.

Oferiți o atmosferă culinară rafinată, folosind flori, redând muzică. Oamenii mănâncă cu ochii, așa cum arată mâncarea influențează modul în care este percepută după gust și cât de mult este savurată. Mâncarea trebuie să fie proaspătă, colorată și apetisantă. Ar trebui prezentat frumos pe farfurie cu garnituri colorate.

Angajații din bucătărie pot purta ținute de bucătărie formale, precum pălării de bucătar, pantaloni negri și jachete cu două piepturi. Rezidenții comandă din meniurile plasate la fiecare masă pe măsură ce angajații își iau comenzile.

Alternativ, oferiți un mic dejun, prânz sau cină tip bufet.

Standarde ale serviciului alimentar

Trei mese fixe pe zi, deși sunt standard, sunt completate de câteva mese mici pe tot parcursul zilei, în funcție de gustul și obiceiurile alimentare ale rezidenților.

Nu toată lumea poate ajunge în sala de mese și unii ar putea prefera să mănânce în camerele lor. Dacă da, ia în considerare o mentalitate de room-service. În loc de micul dejun la 7 dimineața, micul dejun este disponibil între orele 7 dimineața și 10 dimineața. Căruțele cu gustări pot călători pe holuri pentru a satisface nevoile între ele. Cu alte cuvinte, la fel cum ai putea mânca acasă.

Punerea la dispoziție a alimentelor 24 de ore pe zi este un pas uriaș în asigurarea îngrijirii centrate pe persoană. Unele case construiesc chicinete mici pe fiecare unitate și o pun la dispoziție cu alimente pe care locuitorii ar dori să le mănânce în orice moment al zilei, cum ar fi fructe proaspete, legume, iaurt, înghețată, prăjituri, supe, mezeluri și pâine și altele. articolele pot fi păstrate într-un frigider mic la care personalul, familia și rezidenții au acces pe tot parcursul zilei și nopții. Aveți o oală de cafea, cuptor cu microunde și dulapuri cu gustări precum floricele cu microunde, chipsuri și covrigi, cereale calde și reci, budincă și gelatină.

Pregătirea meniului

Marketing 101 spune că mergeți la sursă atunci când doriți să știți ce vrea cineva. Începeți prin crearea unui sondaj sau chestionar și petreceți o zi sau două cercetând tipurile de alimente pe care locuitorii doresc să le mănânce. Este posibil să aibă chef de alimente despre care nu au spus nimănui, sau gusturile lor se pot schimba. Apoi, înainte, creați un comitet rezident pentru mâncare și masă.

Desigur, rețineți cu privire la consum toate preferințele alimentare, restricțiile alimentare, alergiile alimentare. Dar consumul nu este sfârșitul. Un dietetician înregistrat trebuie consultat pentru a se asigura că meniul este echilibrat nutrițional. Contribuția de la bucătar poate ajuta la așteptările de la ceea ce este rezonabil de oferit și că acesta se încadrează în bugetul de funcționare al casei.

Prezentați meniul rezidenților la reuniunea Consiliului rezidenților sau a Comitetului pentru alimente și adunați feedback. Consiliul Familiei poate cântări și el. Pe scurt, preferințele rezidenților, achiziția, prepararea alimentelor și metoda de producție sunt factorii care influențează planificarea meniului.

Dar începe de la vârf

Cele mai bune idei dietetice s-ar putea să nu se concretizeze niciodată, cu excepția cazului în care conducerea și conducerea cumpără și susțin serviciile alimentare centrate pe rezidenți. Liderii creează contextul și îi împuternicesc pe angajați să facă ceea ce trebuie.

Adăugați o atitudine pozitivă și o mulțime de instruire și educație și veți depăși așteptările angajaților, rezidenților și familiilor.