Acidul fitic este un antioxidant natural care se găsește în principal în cereale, nuci și semințe. Alimentele bogate în acid fitic includ cerealele, leguminoasele și anumite legume.
Acidul fitic este considerat un antinutrient, deoarece afectează absorbția mineralelor. Mai recent, studiile au arătat beneficii pentru sănătate, precum prevenirea și tratamentul unor afecțiuni, inclusiv cancerul.
Persoanele care au deficiențe minerale existente ar trebui să fie conștiente de cantitatea de alimente care conțin acid fitic pe care le consumă și ar putea dori să se consulte cu un dietetician sau un medic.
De asemenea cunoscut ca si
Acidul fitic este, de asemenea, cunoscut sub numele de:
- IP6
- Phytate
- Inozitol hexafosfat
Bacsica / iStock / Getty Images
Beneficii pentru sănătate
Acidul fitic este un antioxidant. Antioxidanții ajută la eliminarea radicalilor liberi din celulele din corp. Acestea sunt subprodusele extrem de reactive ale metabolismului celular. Lăsați bifați, radicalii liberi pot contribui la dezvoltarea anumitor boli și cancer.
Alimentele care conțin acid fitic sunt în general bogate în nutrienți. Pentru majoritatea oamenilor, aceste alimente sunt importante pentru a fi incluse într-o dietă sănătoasă și bine echilibrată.
Cancer
Studiile au arătat că acidul fitic poate proteja împotriva anumitor tipuri de cancer. Acidul fitic poate fi deosebit de protector împotriva cancerului de colon prin suprimarea deteriorării oxidative a celulelor intestinale.
Oseoporoză
Studiile au arătat că consumul de fitat pare să aibă un efect protector împotriva osteoporozei. Studiind femeile aflate în postmenopauză, cele cu cantități mai mici de fitat urinar (indicând mai puțin în dietă) au prezentat un risc mai mare de pierdere osoasă și fracturi de șold decât femeile cu fitat urinar mai mare (indicând mai multe în dietă).
Un alt studiu a constatat că diferențele au fost mai accentuate la compararea femeilor care au avut factori de risc mai mari pentru osteoporoză. Pentru acești oameni, o dietă mai bogată în fitat poate fi chiar mai importantă pentru a ajuta la reducerea riscurilor lor de pierdere osoasă și fractură.
Efecte secundare posibile
Acidul fitic este cunoscut ca un anti-nutrient, deoarece blochează absorbția anumitor minerale, cum ar fi fierul, zincul, calciul și manganul. Unele lucruri pot reduce probabilitatea ca acidul fitic să provoace deficit de minerale:
- Înmuierea, încolțirea și gătirea alimentelor
- Mâncarea unei diete echilibrate
Aspectul de blocare a mineralelor al acidului fitic apare în timpul unei singure mese și nu se întâmplă cumulativ pe parcursul unei zile. Asta înseamnă că alimentele care conțin acid fitic pot avea impact asupra absorbției mineralelor consumate în aceeași masă, dar nu vor continua să aibă impact asupra mineralelor în gustările și mesele ulterioare pe parcursul zilei.
Persoanele care au un deficit mineral existent ar trebui să fie atenți la cantitatea de acid fitic pe care o consumă. Dacă aveți o deficiență de minerale, puteți beneficia de sprijinul unui dietetician sau al unui medic pentru a sugera alimentele adecvate, când să le consumați și dacă este recomandată suplimentarea cu minerale.
Dozare și preparare
Acidul fitic nu este de obicei administrat sub formă de supliment. În schimb, sursa ta de acid fitic se află în alimentele pe care le consumi și în alegerile alimentare pe care le faci.
Nu există o dietă recomandată (ADR) pentru acidul fitic. O dietă tipică occidentală este relativ săracă în fitat, cu 250-800 miligrame (mg) de fitat. Vegetarienii pot avea un aport mai mare de fitat.
Persoanele din țările în curs de dezvoltare, ale căror diete constau în principal din cereale și leguminoase, pot avea în dieta lor până la 2.000 mg de fitat.
Ce anume sa cauti
Acidul fitic se găsește în mod natural în următoarele alimente:
- Boabe: cum ar fi grâu integral, ovăz și orez
- Leguminoase: cum ar fi fasolea neagră, fasolea pinto, fasole, soia, arahide și linte
- Nuci și semințe: cum ar fi nucile, pinele, migdalele și semințele de susan
- Tuberculi: cum ar fi cartofii, napii, sfecla și morcovii
Gătitul, înmuierea și fermentarea pot reduce cantitatea de acid fitic din alimente. Consumul unei diete bine echilibrate vă ajută să vă asigurați că nu ingerați prea mult acid fitic.
Un cuvânt de la Verywell
Acidul fitic este cunoscut ca un anti-nutrient datorită modului în care blochează absorbția anumitor minerale. Deoarece acidul fitic se găsește în atât de multe alimente și pentru că acele alimente sunt în general sănătoase și hrănitoare, nu se recomandă eliminarea alimentelor care conțin acid fitic.
Ca antioxidant, acidul fitic are unele beneficii pentru sănătate. Consumul unei diete bine echilibrate vă poate aduce atât beneficiile acidului fitic, cât și posibilitatea de a consuma prea mult și de a deveni deficit de minerale. Dacă aveți un deficit mineral existent, discutați cu medicul dumneavoastră sau cu dieteticianul.
