Catherine Falls / Getty Images
Chei de luat masa
- Utilizarea informațiilor găsite online prin postări și recenzii poate ajuta cercetătorii să identifice focarele de boli de origine alimentară, potrivit unui studiu recent.
- Boala transmisă de alimente este o preocupare majoră în Statele Unite, iar expunerea la alimente contaminate poate duce la rezultate precum diaree și vărsături.
- Deși focarele de boală provocate de alimente apar în fiecare an, multe nu sunt raportate.
Conform noilor cercetări, postările și conținutul online al consumatorilor pot ajuta la identificarea problemelor legate de siguranța alimentelor și, eventual, la reducerea riscului unei boli de origine alimentară.
Potrivit unei lucrări publicate în decembrie 2020 în jurnalAnaliza de risc, cercetătorii au implementat tehnici de extragere a textului pentru a utiliza media online ca sursă de informații potențiale pentru supraveghere în industria alimentară. Pentru a face acest lucru, au adunat un set mare de date de recenzii ale consumatorilor de la Amazon, în care consumatorii au postat despre experiențele lor cu produsele alimentare și conserve. În plus, au completat acest set de date cu informații de la IWasPoisoned.com, un site web unde consumatorii pot alerta pe alții cu privire la cazurile de intoxicație alimentară.
Text Mining
Exploatarea textului se referă la procesul de utilizare a metodelor automatizate pentru a obține informații din lucruri precum postări pe rețelele sociale și recenzii despre produse. De acolo, informațiile pot fi sortate în categorii pentru analiză.
Cercetătorii au generat apoi „termeni de fum” - gândesc diaree, febră și vărsături—care declanșează programul și permit experților să citească rapid postarea unui utilizator pentru analiză.
Cercetătorii consideră că această tehnică ar îmbunătăți monitorizarea calității produselor și ar putea atenua potențialele riscuri, deoarece metodele actuale de monitorizare a riscurilor și focarelor de siguranță alimentară sunt departe de a fi perfecte.
„În calitate de nutriționist dietetician înregistrat, care obișnuia să supravegheze siguranța alimentară a 21 de restaurante de luat masa de pe un campus universitar mare, este încurajator să vedem cercetări timpurii prezentate astfel, care pot ajuta la educarea și informarea specialiștilor în siguranța alimentelor cu privire la un potențial focar alimentar”, a spus Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, un dietetician înregistrat cu sediul în California și coautor al cărții de bucătărie Air Fryer pentru dummies, spune Verywell. „Ca și în orice altceva din faza incipientă, este probabil să existe probleme care prezintă acest software, care trebuie abordate înainte ca frica inutilă să fie pusă în mâinile publicului în general”.
Deci, până când nu se vor rezolva toate problemele, acest program probabil nu va fi o soluție pentru publicul larg. Cu toate acestea, este promițător să vedem un program viabil de detectare la orizont.
Ce înseamnă asta pentru tine
Potrivit acestor date, un instrument online pentru a ajuta la identificarea bolilor de origine alimentară poate fi disponibil în viitor. Până să fie lansat publicului pentru utilizare, ar trebui luate anumite măsuri de precauție pentru a vă menține sănătos. Gătirea completă a cărnii, spălarea produselor înainte de consum și rămânerea la curent cu orice rechemare a alimentelor (și respectarea dacă apare) sunt toți pașii cheie pentru reducerea riscului de îmbolnăvire din cauza unei boli de origine alimentară.
De ce siguranța alimentară este o preocupare?
Se estimează că 48 de milioane de cazuri de boli de origine alimentară sunt contractate în SUA în fiecare an, rezultând aproximativ 128.000 de spitalizări și 3.000 de decese. Și chiar și atunci când este raportată contaminarea, există provocarea de a urmări originea problemei, deoarece multe alimente au multiple „Puncte de contact” care sunt cauzele potențiale ale expunerii.
„Există anumite populații care sunt mai vulnerabile la bolile de origine alimentară, cum ar fi persoanele însărcinate din cauza unui sistem imunitar ușor suprimat”, spune pentru Verywell Ryann Kipping, RDN, CLEC, un dietetician înregistrat prenatal cu sediul în California și autorul cărții The Feel Good Pregnancy Cookbook. . Ea explică că „deși incidența a ceva ca listerioza - boala cauzată de bacteriile listeria - este foarte rară, este gravă dacă o persoană însărcinată ar contracta-o."
Alte populații vulnerabile includ:
- Adulți cu vârsta peste 65 de ani
- Copii mici
- Persoanele cu sistem imunitar slab
- Femeile gravide
Dacă o persoană consumă accidental o bacterie, un virus sau alți agenți patogeni potențial dăunători, se poate îmbolnăvi extrem de mult și poate prezenta simptome precum vărsături, diaree și dureri de stomac. În cazuri extreme, poate apărea moartea. „Boala transmisă de alimente nu este ceva de luat cu ușurință”, spune Shaw.
În timp ce boala poate apărea prin gătirea insuficientă a alimentelor, cum ar fi puiul, multe cazuri de boli de origine alimentară sunt rezultatul contaminării. Identificarea contaminării dăunătoare și alertarea proactivă a publicului poate salva oamenii de a experimenta efectele neplăcute și, uneori, înfricoșătoare ale consumului de alimente care conțin organisme potențial dăunătoare.
Reducerea riscului de boli de origine alimentară
Deși nu există o soluție perfectă pentru evitarea expunerii la boli de origine alimentară, există câțiva pași pe care îi puteți lua pentru a rămâne cât mai în siguranță.
„Categoria alimentelor care cauzează cele mai multe focare de boli alimentare este producerea, cum ar fi fructele și legumele”, spune Kipping. Ea explică faptul că, în fiecare an, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor păstrează o listă curentă a focarelor cunoscute de boli de origine alimentară. Un fel de verdeață cu frunze face lista în fiecare an, ceea ce înseamnă că acest tip de mâncare este un purtător frecvent de boală transmisă de alimente.
„De asemenea, se pare că alimentele„ gata de consum ”, cum ar fi fructele pre-tăiate, legumele pre-tăiate și salatele ambalate, chiar și lucruri precum salata de pui, sunt vinovații obișnuiți ai bolilor de origine alimentară", spune Kipping. „După produse, obiecte obișnuite include crustacee crude, produse lactate crude, mezeluri și carne măcinată. "
A fi prudent față de acești „suspecți obișnuiți” este un prim pas minunat. Aceste articole nu trebuie evitate, dar trebuie consumate cu precauție și ar trebui luate măsuri suplimentare pentru a vă asigura siguranța - cum ar fi asigurarea faptului că produsele sunt spălate și că carnea este complet gătită înainte de consum.
În viitor, este posibil să avem la îndemână programe precum cel descris în studiul actual. Până atunci, manevrarea și gătitul adecvat al alimentelor în timp ce rămâneți la curent cu orice rechemare a alimentelor este cel mai bun pariu pentru siguranță.
