Restaurantele nu sunt obligate din punct de vedere legal să furnizeze avertismente de alergie alimentară pentru persoanele care sunt alergice la ingredientele din alimente. Acest lucru poate fi o surpriză pentru persoanele cu alergii alimentare, care sunt obișnuite să cumpere produse alimentare la supermarket care enumeră alergeni majori, dar în cea mai mare parte, cei care trăiesc cu alergii alimentare iau masa pe propriul risc.
Deși multe restaurante, în special restaurantele cu lanțuri, pot oferi ghiduri pentru alergenii din alimentele lor (sau chiar pot posta un meniu fără gluten, care ajută persoanele cu alergie la grâu și boală celiacă), este încă rar să vezi semne de avertizare a alergiilor alimentare în restaurante . Acest lucru este adevărat chiar dacă este evident că alergenii sunt prezenți la un anumit restaurant (sos de arahide la un restaurant thailandez, de exemplu, sau crustacee la un loc de fructe de mare).
Prin urmare, în general, trebuie să vă faceți propria diligență înainte de a mânca afară oriunde. Există, totuși, câteva excepții de la această regulă de a mânca pe propriul risc. În primul rând, iată informațiile generale relevante.
Thomas Barwick / Stone / Getty ImagesLegea alergenilor exceptează majoritatea alimentelor de la restaurant
Congresul a proiectat Legea din 2004 privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor (FALCPA) pentru a acoperi produsele alimentare ambalate. Alimentele ambalate sunt tipul de produs alimentar preambalat cu o listă de ingrediente pe care o achiziționați într-un supermarket. În general, acest lucru acoperă aproape orice cumpărați la un supermarket care conține mai mult de un ingredient (de exemplu, carne de vită simplă ambalată la ghișeul măcelarului sau banane simple ambalate în secțiunea de produse).
Legea o facenusolicitați companiilor de vânzare cu amănuntul sau de servicii alimentare care fac produse alimentare să comande să ofere clienților liste de ingrediente sau avertismente de alergie. Asta înseamnă că orice restaurant, cafenea sau coș de mâncare care face mâncarea la comandă nu trebuie să vă ofere lista ingredientelor sau să vă spună că alimentele conțin alergeni.
Prin urmare, atunci când luați masa la un restaurant, nu ar trebui să vă așteptați ca serverul sau bucătarul să vă ofere o listă a ingredientelor mesei dvs. sau să vă avertizeze cu privire la contaminarea încrucișată, deoarece nu li se cere acest lucru. Mulți o vor face voluntar, desigur, dar nu ar trebui să vă bazați pe asta.
Mâncarea preambalată a restaurantului este acoperită
Iată o excepție de la lege: dacă restaurantul sau compania de servicii alimentare face produse alimentare și le vinde preambalate pentru a le lua acasă, acele pachete sunt obligate să enumere ingredientele cu avertismente alergice.
Este posibil să puteți utiliza această ciudățenie a legii în avantajul dvs. pentru a determina dacă un anumit aliment conține alergenul dvs., verificând versiunea preambalată. Dar nu presupuneți că alimentele preambalate conțin exact aceleași ingrediente ca și mâncarea făcută la comandă. Uneori, rețetele diferă sau produsele preambalate pentru vânzare sunt realizate în afara site-ului (sau chiar de către o altă companie).
Iată o altă excepție de la lege: Un magazin alimentar care oferă salate preambalate în containere de vânzare este obligat să enumere ingredientele și să dea avertismente alergice. (Pe de altă parte, un restaurant fast-food care te face burger și îl pune într-o cutie nu este.)
Există încă o excepție: la fel cum restaurantele nu trebuie să eticheteze alergeni în alimentele pe care le servesc, nu li se cere să eticheteze felurile de mâncare care conțin proteina gluten, pe care o găsești în boabe de grâu, orz și secară. Dar dacă același restaurant alege să eticheteze un fel de mâncare „fără gluten”, acesta trebuie să respecte regulile FDA privind etichetarea fără gluten, care necesită ca alimentele etichetate „fără gluten” să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten, nivel scăzut.
Un cuvânt de la Verywell
În zilele noastre, cu alergiile alimentare în general în creștere, multe restaurante (deși nu toate prin orice mijloace) vor face un efort semnificativ pentru a găzdui clienții cu alergii alimentare. Acest lucru a ajutat persoanele cu alergii alimentare să mănânce în siguranță și confortabil.
Dacă încercați un restaurant nou și aveți o alergie alimentară, vă sfătuiesc să sunați înainte pentru a vă asigura că puteți fi cazat. De asemenea, ar trebui să utilizați un bun simț: dacă sunteți grav alergic la crustacee, de exemplu, nu ar trebui să presupuneți că cabana locală de crab poate face față cererii dvs. pentru o masă complet fără crustacee.
Asta aduce în discuție ultimul meu punct: cel mai mare pericol atunci când mănânc în restaurante este întotdeauna posibilitatea contaminării încrucișate. Pentru a vă menține în siguranță, cereți întotdeauna să discutați cu bucătarul sau să folosiți un card de luat masa pentru a vă explica alergiile.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
