Verywell / Anastasia Tretiak
Soia este un produs care provine din soia, o leguminoasă răspândită în Asia de Est. Se găsește în multe alimente, inclusiv lapte, tofu și alimente procesate, cum ar fi pâinea și cerealele. Soia se consumă cel mai frecvent ca proteină vegetală, deoarece are toți aminoacizii care acționează ca elemente constitutive ale proteinelor.
Este, de asemenea, considerată o sursă bună de calciu, fibre, potasiu, magneziu, cupru, mangan și grăsimi polinesaturate, cum ar fi omega-3 și omega-6. În plus față de alimentele integrale, soia este disponibilă sub formă de suplimente, inclusiv tablete și pulberi.
Beneficii pentru sănătate
Beneficiile soiei sunt un subiect pe larg dezbătut și chiar beneficiile asupra sănătății descoperite doar îmbunătățesc sănătatea unei persoane. Cele mai recente cercetări revizuite de American Heart Association au concluzionat recent că soia nu influențează sănătatea inimii, așa cum se credea anterior. Unele studii au arătat că adăugarea soiei la dieta dvs. poate ajuta la scăderea colesterolului, precum și la reducerea riscului împotriva anumitor tipuri de cancer.
Cele mai mari beneficii ale soiei vin atunci când sunt consumate ca înlocuitor pentru alimente precum carnea roșie și alte opțiuni bogate în grăsimi saturate. Înlocuirea soiei peste aceste alimente poate reduce ușor colesterolul LDL, precum și reduce tensiunea arterială.
În forme alternative, suplimentele de soia care conțin izoflavone pot reduce severitatea și frecvența bufeurilor care sunt asociate cu menopauza.
În cazul suplimentelor de soia, nu au fost efectuate suficiente cercetări pentru a determina orice beneficii pentru sănătate, în afară de ameliorarea simptomelor menopauzei.
Efecte secundare posibile
Utilizarea pe termen lung a soiei nu a fost studiată suficient, dar atâta timp cât nu aveți alergie la soia, consumul de alimente întregi din soia cu moderare (de câteva ori pe săptămână) nu va avea efecte secundare. Profilul său nutrițional poate contribui la creșterea cantității de proteine și la scăderea consumului de grăsimi saturate, ceea ce poate îmbunătăți starea generală de sănătate.
În ciuda acțiunilor asemănătoare estrogenilor, unele dintre izoflavone (altfel cunoscute sub numele de fitoestrogeni) găsite în soia, nu se crede în prezent că produsele din soia cresc riscul de cancer ginecologic la femei. Există, de asemenea, unele dovezi că consumul de alimente pe bază de soia poate reduce de fapt riscul de cancer de sân, în special la femeile care trăiesc în țările asiatice, unde consumul de soia este mai mare decât în Statele Unite. (...)
De asemenea, nu există nici un rău la bărbații care consumă cu moderat produse din soia. În timp ce bărbații și femeile produc estrogen, bărbații produc o cantitate mai mică din acest hormon.
Dozare și preparare
Când vine vorba de produse din soia întregi, următoarele surse de alimente sunt bogate în substanțe nutritive, inclusiv proteine, vitamina B, fier și fibre:
- Edamame: Se prepară prin fierbere în apă timp de 15 până la 20 de minute.
- Laptele de soia: adăugați la smoothie-uri sau folosiți-l ca înlocuitor al laptelui pentru cei care sunt intoleranți la lactoză sau sensibili.
- Tempeh: Se marinează și se prepară la grătar sau se taie felii și se sotează timp de trei minute pe fiecare parte.
- Tofu: După ce ați apăsat timp de 20 până la 30 de minute pentru a scurge apa, tăiați cuburi și rumeniti într-o tigaie timp de una până la două minute pe fiecare parte. Aruncați cu sosul, sosul sau marinada preferată.
- Soia întreagă: clătiți și scurgeți fasolea înainte de a le pune pe o foaie de copt în cuptor la 350 de grade Fahrenheit. Prăjește timp de 30 până la 45 de minute sau până devine auriu și crocant.
Proteina din soia texturată sau vegetală, care este cel mai des utilizată ca înlocuitor de carne, este un tip de produs din soia fabricat din aproximativ 50% proteine din soia, făină de soia sau alt concentrat de soia, dar conține, de asemenea, grâu, ovăz sau alte ingrediente și, prin urmare, nu este considerat o sursă întreagă de soia.
Ce anume sa cauti
Atunci când alegeți alimente sănătoase din soia, este important să citiți etichetele înainte de a face o achiziție. Alimentele procesate cu izolat de proteine din soia sunt dezbrăcate de majoritatea nutrienților și adesea combinate cu aditivi nesănătoși. Soia în sine, în întreaga formă, poate fi modificată. Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), peste 90% din boabele de soia din Statele Unite sunt modificate genetic.
Produsele din soia fermentate vor fi mai digerabile și pot crește absorbția mineralelor și proteinelor din organism datorită procesului prin care trec alimentele fermentate.
Dacă sunteți în căutarea unui supliment de soia pentru combaterea simptomelor menopauzei, discutați cu medicul dumneavoastră despre cea mai bună alegere pentru dvs. Un supliment cu izoflavone din soia va imita acțiunile asemănătoare estrogenilor și poate ajuta.
Alte forme de soia, cum ar fi pudra de soia care pot fi adăugate la smoothie-uri, sunt convenabile pentru durata lor de valabilitate mai mare, precum și o sursă portabilă de proteine. Rețineți că multe dintre acestea conțin izolat de soia și alți aditivi, deci este mai bine să le folosiți cu moderare.
Un cuvânt de la Verywell
Mulți oameni care urmează diete vegane sau vegetariene pot consuma soia mai frecvent ca înlocuitor de carne și sursă de proteine. Deși este perfect sigur să mănânci cu moderație, dacă ești îngrijorat de aportul de soia, cel mai bine este să discute acest lucru cu medicul tău. Aceștia vor putea furniza surse alternative de proteine pentru restricțiile dvs. alimentare specifice și, dacă este necesar, vă vor trimite la un nutriționist pentru consiliere și resurse suplimentare.
Soia previne cancerul de sân?
