Hemocromatoza este o tulburare genetică care provoacă o acumulare excesivă de fier în organism. Dacă nu este tratată, poate provoca leziuni grave la organe și articulații și chiar moarte.
Dieta cu hemocromatoză permite unei persoane cu hemocromatoză să evite alimentele bogate în fier, precum și cele care pot crește absorbția fierului. Dieta constă din alimente care vor oferi proteine ample și alți nutrienți pentru a menține o sănătate optimă fără a supraîncărca corpul cu fier.
Scopul dietei de hemocromatoză
Fierul este considerat un nutrient esențial, deoarece organismul nu îl poate produce; trebuie obținut din alimente.
La adulții normali, doar aproximativ 10% până la 30% din fierul pe care îl consumă o persoană se absoarbe în intestin. La persoanele cu hemocromatoză, un hormon numit hepcidin crește absorbția cu până la 400%, ducând la supraîncărcarea cu fier și toxicitatea fierului.
Dieta cu hemocromatoză este utilizată pentru a reduce aportul de fier hem, tipul de fier cel mai ușor absorbit în intestin. Sursele principale includ carnea roșie și carnea de organe.
Se pune mai puțin accent pe reducerea aportului de fier non-hemic găsit în legume, fructe și cereale. Aceste alimente sunt considerate mai benefice decât nu. În schimb, alimentele care pot crește absorbția fierului non-hem pot fi limitate sau evitate.
Cum funcționează dieta
Dieta cu hemocromatoză este destinată să satisfacă nevoile nutriționale unice ale unei persoane cu hemocromatoză. Dieta constă din fructe proaspete, legume, cereale integrale, un aport adecvat de proteine și o cantitate limitată de carne roșie, citrice, zaharuri și lactate. Alimentele întregi sunt încurajate ori de câte ori este posibil.
Principiile unei diete de hemocromatoză
Deși nu există linii directoare formale pentru dieta hemocromatozei, există principii directoare și anume:
- Reducerea consumului de carne roșie
- Evitarea grăsimii animale și a zahărului
- Limitarea vitaminei C din toate sursele
- Consumul moderat de alcool
- Consum crescut de cereale integrale, orez și fasole
- Consumul de ceai și cafea
- Aport mare de fructe și legume proaspete
Lucrând cu un medic și dietetician, puteți formula cantitatea de carne roșie pe care o puteți consuma săptămânal și puteți găsi surse alternative de proteine. Același lucru se aplică vitaminei C și altor nutrienți dietetici, astfel încât o dietă sănătoasă și echilibrată să poată fi menținută, indiferent de aportul de fier.
Durată
Persoanele cu hemocromatoză pot adera la dieta de hemocromatoză pe termen lung sub îngrijirea unui medic. Sunt necesare lucrări frecvente de laborator pentru a se asigura că nivelurile de fier sunt în limite normale.
Pot fi necesare ajustări dietetice dacă nivelurile devin prea mari sau prea mici. Dacă nu este monitorizată, o dietă cu hemocromatoză poate determina scăderea excesivă a nivelului de fier, ceea ce duce la anemie cu deficit de fier și la încetarea temporară a dietei.
Deoarece simptomele anemiei pot să le imite pe cele ale hemocromatozei, este important să vă adresați medicului dumneavoastră dacă aveți oboseală sau slăbiciune extremă în timpul dietei cu hemocromatoză. Doar un test de sânge poate dezvălui dacă nivelul de fier este prea mare sau scăzut.
Nu faceți niciodată modificări dietetice fără a vă consulta mai întâi furnizorul de servicii medicale.
Ce să mănânce
Există alimente pe dieta hemocromatozei pe care le puteți mânca și altele care trebuie evitate sau limitate. Alimentele neconforme sunt cele care fie furnizează prea mult fier, fie măresc absorbția pe fierul hem și / sau non-hem.
Alimente conformeIaurt
Brânză
Păsări de curte
Pește (inclusiv conservă de rish)
Ouă
Nuci si seminte
Fasole și leguminoase
Tofu
Cereale integrale
Brocoli
Spanac
Fig
Rubarbă
Merele
Avocado
Ulei de masline
Ceai negru
Cafea
Cacao
Cantitate mai mult decât limitată de carne roșie
Cantitate mai mult decât limitată de citrice
Animal gras
Alcool
Zaharuri
Aditivi alimentari cu EDTA feric sau fier chelat
Persoanele cu hemocromatoză ereditară ar trebui, de asemenea, să evite crustaceele crude, deoarece conțin un tip de bacterii - numiteVibrio vulnificus- se știe că este fatală la cei cu niveluri ridicate de fier.
Alimente care scad absorbția fierului
Există alimente în dieta hemocromatozei care sunt benefice deoarece împiedică absorbția fierului în intestin.O masă tipică ar include mai multe alimente bogate în următorii compuși:
- Calciul: Se crede că calciul din lapte, legumele cu frunze verzi, soia și peștele gras încetinește absorbția fierului în intestin. Cu toate acestea, numai la doze mai mari (în jur de 300 până la 600 de miligrame) aceste alimente par să aibă un efect de chelare (curățare).
- Fosvitină: ouăle conțin o proteină numită fosvitină care se leagă de fier și ajută la eliminarea acestuia din corp. Chiar dacă gălbenușurile de ou sunt bogate în fier, fosvitina ajută la limitarea cantității de fier pe care corpul o absoarbe din ele.
- Oxalați: Acești compuși pe bază de plante care se găsesc în spanac, varză, sfeclă, nuci, ciocolată, ceai, tărâțe de grâu, rubarbă și căpșuni sunt considerate a reduce absorbția fierului non-hem. Chiar dacă spanacul este bogat în fier, oxalații par să-și limiteze absorbția.
- Fitat: Această formă stocată de fosfor găsită în nuci, migdale, fasole uscată, linte, cereale și cereale integrale împiedică, de asemenea, absorbția fierului hem.
- Polifenoli: Aceste substanțe chimice pe bază de plante găsite în cafea, cacao, mentă și mere sunt un inhibitor major al absorbției fierului hem.
- Tanini: Acești compuși organici care se găsesc în ceaiul negru, struguri, orz, afine și fructe uscate se leagă de fier și ajută la eliminarea acestuia din corp.
Ceaiurile suedeze de cacao și frunze capabile să inhibe absorbția fierului cu până la 90%. O ceașcă de cafea, care are un conținut ridicat de tanin și acid clorogenic, poate inhiba absorbția cu până la 60%.
Alimente care cresc absorbția fierului
Carnea roșie nu este singurul aliment care trebuie îngrijorat atunci când începe o dietă cu hemocromatoză. Unele alimente altfel nutritive pot spori absorbția și pot promova supraîncărcarea cu fier. Acestea includ:
- Citrice: Vitamina C este unul dintre cei mai puternici potențatori ai absorbției fierului non-hem. Un aport de 100 de miligrame (echivalent cu două pahare de 8 uncii de suc de portocale) poate crește absorbția fierului de patru ori. În plus față de citrice, alte surse bogate de vitamina C includ roșiile, guaia și ardeiul roșu.
- Alcool: Absorbția fierului non-hemic crește cu aproximativ 10% atunci când se adaugă alcool la masă. Vinul și băuturile alcoolice tari par să aibă același efect.
- Zahăr: zahărul și alimentele bogate în zaharuri (inclusiv siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză) pot crește absorbția fierului non-hemic cu până la 300%.
Beta-carotenul care se găsește în alimente viu colorate, cum ar fi morcovii, cartofii dulci, sfecla și ardeii roșii și galbeni, sunt, de asemenea, favorizați absorbția fierului. Chiar și așa, beneficiile lor nutriționale depășesc riscurile potențiale, iar alimentele bogate în beta-caroten nu sunt excluse din dieta hemocromatozei.
Alte considerente
Persoanele cu hemocromatoză nu ar trebui să gătească lent alimentele în fontă, deoarece o parte din fierul din oale și tigaie poate fi transferat în alimente (în special în alimentele gătite lent). În special roșiile sunt predispuse la absorbția fierului atunci când sunt gătite în fontă și chiar pot avea un gust metalic.
Un cuvânt de la Verywell
Dieta cu hemocromatoză nu este destinată nici pierderii în greutate și nici nu poate fi utilizată fără supraveghere. Este nevoie de aportul regulat al medicului dumneavoastră cu teste de sânge de rutină pentru a vă verifica nivelul de fier. Nu trebuie utilizat în timpul sarcinii sau la oricine nu are hemocromatoză.
Dacă aveți alte afecțiuni cronice de sănătate, cum ar fi diabetul zaharat sau bolile de inimă, va trebui să faceți modificări suplimentare ale dietei sub îndrumarea unui medic sau a unui dietetician certificat.
.jpg)
