Poți mânca ouă când te uiți la colesterol?

În urmă cu aproximativ douăzeci de ani, consumul de ouă a fost descurajat de mulți furnizori de servicii medicale din cauza conținutului ridicat de colesterol. De fapt, recomandarea a fost de a consuma trei ouă sau mai puțin pe săptămână și nu mai mult de 300 mg de colesterol pe zi. Deoarece oul mediu, intact, mare conține aproximativ 210 mg de colesterol, încadrarea într-un ou în planul zilnic de masă a fost dificilă în conformitate cu aceste linii directoare. Cu toate acestea, când au fost efectuate mai târziu mai multe studii care examinează efectul consumului de ouă asupra nivelului de colesterol, s-a descoperit că ouăle singure nu contribuie la provocarea unor niveluri ridicate de colesterol la persoanele sănătoase. De fapt, consumul unui ou pe zi nu a crescut semnificativ nivelul colesterolului la indivizi în multe dintre aceste studii.

5m3photos / Getty Images

Ceea ce au descoperit cercetătorii a fost că persoanele care au consumat ouă au consumat și slănină, șuncă, carne roșie, unt, cârnați și alte produse alimentare bogate în grăsimi saturate și grăsimi trans - ambele putând contribui la creșterea nivelului de lipide și la creșterea riscului dumneavoastră de dezvoltare a bolilor cardiovasculare dacă este consumat pe termen lung.

Cum reacționează agențiile la studii

Având în vedere aceste studii, multe agenții de sănătate - inclusiv American Heart Association - și-au relaxat recomandarea anterioară de a consuma trei ouă pe săptămână. Ouăle - în special gălbenușul - pot avea un conținut ridicat de colesterol, dar sunt, de asemenea, pline de alți nutrienți sănătoși. Sunt o sursă bogată de proteine, conținând aminoacizii esențiali solicitați de corpul dumneavoastră. Pe lângă proteine, ouăle conțin, de asemenea, multe vitamine, minerale și o moleculă grasă numită lecitină, care ajută la transportul și metabolizarea grăsimilor din organism. Liniile directoare dietetice din 2015 ale Consiliului consultativ american de experți și-au modificat recent recomandările pentru a renunța la restricțiile privind alimentele cu colesterol ridicat, cum ar fi ouăle, datorită exclusiv conținutului de colesterol.

Cu toate acestea, dacă aveți boli de inimă, niveluri ridicate de lipide sau aveți diabet zaharat, trebuie să discutați cu furnizorul dvs. de asistență medicală înainte de a adăuga ouă în regimul zilnic de masă. Studiile au arătat că unele populații, cum ar fi diabeticii, pot risca să dezvolte boli de inimă dacă consumă o cantitate mare de alimente cu colesterol ridicat, cum ar fi ouăle. În acest caz, medicul dumneavoastră poate restricționa cantitatea de colesterol sau ouă pe care le consumați zilnic.

Există mai multe modalități de a maximiza beneficiile sănătoase ale ouălor în dieta ta lipidică, inclusiv:

• Urmăriți cum vă pregătiți ouăle. Puteți mânca ouă simple sau vă puteți amesteca oul cu legume proaspete sau cereale integrale, mai degrabă decât cu alimente bogate în grăsimi saturate sau zahăr. În loc de unt, folosiți o cantitate mică de ulei de măsline sau ulei de rapiță pentru a vă pregăti ouăle. Dacă doriți să adăugați aromă vasului dvs. cu ouă, folosiți condimente în loc de sare.
• Consumați ouă cu moderație. Deși studiile au arătat că un ou pe zi nu are un impact semnificativ asupra nivelului de colesterol, nu există suficiente studii care să arate efectele asupra sănătății a consumului a mai mult de un ou asupra sănătății inimii. Ouăle contează și pentru aportul caloric zilnic.
• Există alternative la consumul de ouă. Dacă doriți să includeți mai multe ouă pentru acel fel de mâncare extra-mare, sănătos, fără a crește semnificativ numărul de calorii și conținutul de grăsimi din masa dvs., puteți folosi un substitut de ou. În plus, puteți elimina cu atenție gălbenușurile intacte din ou, folosind doar albușurile pentru a vă pregăti felul de mâncare.