Verywell / Anastasia Tretiak
Castraveții de mare sunt creaturi mari, asemănătoare melcilor clasificate ca echinoderme (cum ar fi stelele de mare și dolari de nisip). Cel mai frecvent întâlnit în Oceanele Pacificului Indian și de Vest, castraveții de mare sunt consumați în mod obișnuit ca hrană în culturile asiatice și utilizați în scopuri medicinale în medicina tradițională chineză.
În timp ce castraveții de mare pot fi consumați proaspeți, sunt la fel de des uscați și reconstituiți pentru a fi folosiți într-o serie de delicatese tradiționale asiatice. Anumite tipuri de castraveți de mare au un preț ridicat în rândul cunoscătorilor, care îi consideră afrodisiaci. Castravetele de mare uscat este adesea măcinat și vândut sub formă de capsulă pentru a trata nu numai disfuncția sexuală, ci și o gamă largă de afecțiuni medicale fără legătură.
Castravetele de mare este, de asemenea, consumat ca parte a dietelor regionale din Franța, Portugalia și Polinezia.
De asemenea cunoscut ca si
- Balatan (Filipine)
- Bêche-de-mer (Franța)
- Bicho do mar (Portugalia)
- Gamat (medicina tradițională din Malaezia)
- Hai shen (medicina tradițională chineză)
- Hangul (Coreea)
- Loli (Hawaii)
- Namako (Japonia)
- Trepang (Indonezia)
Beneficii pentru sănătate
Castravetele de mare este denumirea comună atribuită echinodermelorHolothuroideaclasă. Există peste 250 de specii, dintre care o porțiune mică se crede că sunt medicinale.
Castraveții de mare sunt bogați în proteine, niacină și riboflavină și conțin substanțe despre care se crede că influențează sănătatea umană, inclusiv:
- Sulfatul de condroitină, o substanță care se găsește în cartilajul uman
- Lichid celomic, un compus care funcționează similar cu celulele albe din sânge la om
- Acidul palmitic, stearic și linoleic, acizi grași cu puternice efecte antioxidante
- Squalene, un compus care face parte din producția naturală de steroizi
- Triterpenoidele, o clasă de compuși despre care se crede că încetinește creșterea cancerului
Practicanții alternativi consideră că acești compuși pot preveni sau trata o gamă largă de tulburări de sănătate, inclusiv artrită, boli cardiovasculare, constipație, disfuncție erectilă, parodontită și chiar anumite tipuri de cancer. Se spune, de asemenea, că castravetele de mare combate inflamațiile, promovează vindecarea rănilor și încetinește procesul de îmbătrânire.
Cu toate acestea, până în prezent, există puține dovezi că castraveții de mare pot preveni sau trata orice afecțiune medicală.
Acest lucru este valabil mai ales în ceea ce privește osteoartrita, o afecțiune pentru care suplimentele care conțin condroitină s-au dovedit a fi nefavorabile. Acestea fiind spuse, o serie de studii mai mici au sugerat posibile aplicații medicale pentru această foarte apreciată creatură marină.
Aftă orală
Se crede că extractele de castravete de mare au efecte antimicrobiene puternice care pot preveni sau trata infecțiile obișnuite prin neutralizarea bacteriilor, ciupercilor și a altor microorganisme cauzatoare de boli.
Un studiu din 2013 publicat înDroguri marinesugerează că castravetele de mare poate fi eficient în prevenirea aftelor orale, o infecție oportunistă obișnuită cauzată de ciupercăCandida albicans.
Opt participanți implicați în studiu au primit o jeleu care conține un extract de castravete de mare japonez (Stichopus japonicus) și nouă li s-a administrat un jeleu placebo. După ce a consumat jeleu timp de șapte zile, grupul a prescrisS. japonicaavea mai puține dovezi aleC. albicanspe tampoane orale decât cele cărora li sa administrat placebo.
Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina dacă ingredientele active, numite holotoxine, pot exercita o activitate similară împotriva altor infecții comune ale pielii sau gurii.
Sanatatea inimii
Există dovezi din ce în ce mai mari că castravetele de mare poate îmbunătăți, de asemenea, tulburările metabolice care contribuie la bolile cardiovasculare.
Un studiu din 2013 înPlus unua raportat că șobolanii au alimentat o dietă constând din castraveți de mare uscați la cuptor (Isostichopus badionotus) a înregistrat scăderi semnificative ale colesterolului total, trigliceridelor și colesterolului LDL („rău”), conferind un risc redus de ateroscleroză.
În mod similar, un studiu din 2016 înDroguri marinea constatat că un extract de castravete de mareActinopyga lecanora proteolizat) a reușit să reducă tensiunea arterială crescută la șobolani, cu doze mai mari conferind un control mai bun al tensiunii arteriale.
Dacă studiile viitoare sunt capabile să confirme aceste rezultate la om, acestea pot deschide ușa dezvoltării unei noi clase de medicamente antihipertensive.
Cancer
Studiile preliminare au sugerat că compușii din castraveții de mare pot avea proprietăți de combatere a cancerului. Deși dovezile se bazează aproape în întregime pe studii pe eprubete, rezultatele timpurii sunt promițătoare.
Un studiu din 2010 publicat în jurnalPancreasa sugerat că frondanolul-A5P, o substanță derivată din castravetele de mare cu picior portocaliu (Cucumaria frondosa), poate ajuta la tratamentul cancerului pancreatic. În testele efectuate pe celulele cancerului pancreatic uman, aC. frondosaextractul a fost capabil să inducă apoptoza în celulele maligne, altfel rezistente la această moarte celulară programată.
Rezultate similare au fost raportate într-o revizuire din 2018 publicată înJurnalul Internațional de Științe Moleculare.Diverse extracte de castravete de mare au fost capabile să inducă apoptoza în leucemie, cancer de colon, cancer de ficat, cancer pulmonar și celule de cancer mamar.
Cu toate acestea, nu se știe încă ce compus este responsabil pentru acest efect. În același timp, nu este clar dacă efectele din eprubete sunt suficient de robuste pentru a oferi aceleași beneficii la oameni. Sunt necesare cercetări suplimentare.
Efecte secundare posibile
Castravetele de mare este considerat nutritiv, dar poate provoca alergie la persoanele cu o alergie cunoscută la crustacee.
Mai mult, castravetele de mare are efecte anticoagulante (subțierea sângelui) și trebuie evitat atunci când luați diluanți de sânge precum Coumadin (warfarina) sau Plavix (clopidogrel), deoarece pot apărea vânătăi ușoare și sângerări. Acest lucru este valabil mai ales pentru suplimentele de castravete de mare concentrate.
Din același motiv, ar trebui să evitați castravetele de mare cu două săptămâni înainte de o intervenție chirurgicală programată pentru a preveni sângerările excesive.
Se știe puțin despre siguranța pe termen lung a suplimentelor de castravete de mare. Având în vedere lipsa cercetărilor, suplimentele de castravete de mare trebuie evitate în timpul sarcinii și alăptării.
Verywell / Anastasia Tretiak
Selecție, pregătire și depozitare
Castravetele de mare proaspăt și uscat se găsesc în multe magazine alimentare din Asia. Suplimentele alimentare care conțin castraveți de mare pot fi obținute online, precum și în magazinele mai mari specializate în astfel de produse.
Castravete de mare proaspăt
Castravetele de mare proaspăt este adesea consumat în timpul sărbătorilor asiatice majore, cum ar fi Anul Nou chinezesc. Dacă cumpărați castraveți de mare pentru mâncare, alegeți-i pe cei care au pielea strălucitoare și umedă și nu au un miros asemănător amoniacului (un indiciu pe care încep să-l strice). Din motive de comoditate, roagă-l pe vânzătorul de pește să înțepene creatura pentru tine.
Castravetele de mare este de obicei fiert în apă cu ierburi aromate și condimente și gătit până când este moale, dar încă ușor de mestecat. În acest timp, creatura se va extinde de două până la trei ori dimensiunea inițială. După ce este fiert și răcit, îndepărtați pielea exterioară și tăiați carnea în bucăți de mușcătură. Poate fi adăugat la supe, mâncăruri prăjite și fierte.
Orice castravete de mare neutilizat poate fi păstrat la frigider până la cinci zile. Asigurați-vă că utilizați un recipient etanș, deoarece carnea poate emite un miros relativ înțepător.
Castravete de mare uscat
Castravetele de mare poate fi uscat la soare sau la cuptor și utilizat atât în scopuri culinare, cât și în scopuri de sănătate; francezii și portughezii sară adesea mai întâi carnea cu sare. Păstrați-l într-un loc răcoros și uscat.
Când este utilizat la gătit, castravetele de mare uscat este reconstituit în apă timp de cel puțin trei ore sau atâta timp cât peste noapte. Carnea rezultată este masticabilă și are o aromă bogată, asemănătoare unei abalone, potrivită pentru tocană, supe și cartofi prăjiți. Bulionul de gătit este adesea folosit ca tonic de sănătate în culturile asiatice.
Castravetele de mare liofilizat este adesea măcinat în pulbere pentru utilizare în medicina tradițională chineză.
Suplimente de castravete de mare
Suplimentele de castravete de mare și-au găsit drumul pe rafturile farmaceutice americane, unde sunt vândute în principal sub formă de capsule.
Nu există linii directoare pentru utilizarea adecvată a suplimentelor de castravete de mare. Deși producătorii recomandă în mod obișnuit doze între 500 și 1.000 de miligrame pe zi, acest lucru nu ar trebui să implice că acesta este fie sigur, fie eficient.
Deoarece suplimentele alimentare sunt atât de puțin reglementate în Statele Unite, puține dintre aceste produse sunt supuse vreodată testării calității. Pentru a asigura mai bine calitatea și siguranța, alegeți mărci care conțin numele speciei pe eticheta produsului (de exemplu,Cucumaria frondosa), o listă detaliată a ingredientelor active sau inactive și dozele exacte în miligrame.
Fii atent la drogurile tradiționale importate din Asia. Potrivit Centrului Național de Sănătate Complementară și Integrativă, s-a constatat că multe astfel de medicamente sunt contaminate cu metale grele, pesticide și alte substanțe nedeclarate.
Intrebari obisnuite
Care sunt cele mai bune tipuri de castravete de mare pentru gătit?
Oamenii care iubesc castravetele de mare îi tratează cu aceeași venerație dată stridiilor și caviarului. Există tipuri care sunt apreciate pentru a avea o aromă mai salată, în timp ce altele sunt căutate pentru carnea lor mai moale sau mai fermă.
Iată câteva dintre speciile mai favorizate.
- Castraveții de mare spinoși provin în principal în China, Japonia și Coreea și sunt foarte considerați pentru textura lor „crocantă”, primăvară. Castraveții de mare înțepători pot fi recunoscuți prin culoarea lor închisă și spini moi.
- Castraveții de mare cheli din Australia, Orientul Mijlociu și Africa de Nord au o culoare gri-maroniu și nu au coloană vertebrală. Carnea este mult mai moale și este apreciată de bucătarii mediteraneeni, care le fierbe în tocană.
- Castraveții de mare albi din Australia și Indonezia sunt acoperiți cu pete negre pe corpul lor neted și alb. Probabil că au un gust mai sumbru decât celelalte specii, dar sunt deosebit de bine la înfierbântare și la gătit lent.
Cum folosesc castravete de mare congelat?
Castravetele de mare congelat trebuie dezghețat înainte de utilizare. Puneți-l în frigider peste noapte (în ambalajul în care a intrat). Asigurați-vă că îl folosiți în ziua în care este complet decongelat.
.jpg)