A avea o alergie alimentară poate fi foarte înfricoșător, mai ales pentru persoanele care ar putea avea o reacție severă la un alergen alimentar. Alergiile la arahide se numără printre primii opt alergeni cu care se confruntă milioane de americani. Și pentru mulți dintre cei care sunt alergici la arahide, aceștia sunt expuși riscului unui răspuns anafilactic, care reprezintă o reacție care pune viața în pericol. Din acest motiv, este esențial ca persoanele cu alergie la arahide să urmeze o dietă fără arahide și să fie întotdeauna echipate cu un stilou de epinefrină autoinjectabil. Este esențial să fii un cititor avid de etichete de ingrediente, dar la fel este și să fii atent la produsele noi care ar putea adăposti surse ascunse sau necunoscute de arahide.
Diane Macdonald / Alegerea fotografului RF / Getty Images
Astăzi, producătorii trebuie să eticheteze alimentele care conțin arahide, în conformitate cu normele Legii privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor (FALCPA). Alunele și ingredientele pentru arahide trebuie să fie clar exprimate pe etichetă. Pentru cei cu alergie la arahide, afirmațiile „pot conține arahide”, „conține arahide” sau „acest produs a fost produs într-o instalație care prelucrează și arahide” sunt o modalitate esențială de a vă ajuta să identificați alimentele care vă pot pune în pericol alergen.
Este foarte important ca oamenii să înțeleagă că, atunci când vine vorba de alergiile alimentare, nu este niciodată sigur să presupunem că ceva este sigur fără să îl verificăm și să investigăm toate ingredientele. Acest lucru este valabil mai ales în cazul alimentelor necunoscute sau alimente noi care vin pe piață. În timp ce un aliment poate părea la început lipsit de arahide, nu este întotdeauna cazul. S-ar putea să fiți surprinși să aflați că mulți producători de produse alimentare și nealimentare folosesc arahide pentru a-și îmbunătăți produsele. De exemplu, deoarece arahidele sunt o leguminoasă și o sursă de proteine și fibre, pot fi folosite pentru a îngroșa sosurile sau supele, pentru a spori conținutul total de proteine sau pentru a spori aroma alimentelor.
Familiarizarea cu așa-numitele „cuvinte cod” care evidențiază includerea arahidelor într-un produs este esențială pentru siguranța unei persoane. Pentru a fi alături, orice ar include cuvântul „nucă” sau „arahide” ar trebui să fie revizuit mai clar pentru a fi sigur că înțelegeți lista ingredientelor. Cu toate acestea, unele cuvinte nu sunt la fel de clare, cum ar fi chili, de exemplu, care necesită o conștientizare și cunoștințe sporite pentru a naviga că alimentele sunt sigure.
Surse surprinzătoare ale alergenului de arahide
Nuci artificiale: auzirea termenului „artificial” s-ar putea face să credem că nu există deloc nuci conținute în acest articol. Cu toate acestea, nu lăsați acest titlu să vă inducă în eroare și să vă facă să credeți că este sigur să mâncați. În majoritatea cazurilor, „nucile artificiale” conțin de fapt nuci, deci nu riscați. Adăugați acest lucru la lista de alimente pentru a evita dacă aveți alergie la arahide.
Nucile de bere: Nu, aceste nuci nu sunt făcute din bere! Acestea sunt de fapt făcute cu arahide și aromate cu o glazură dulce și sărată. Se numesc nuci de bere deoarece sunt comercializate pentru a fi consumate ca gustare atunci când se bucură de o bere.
Nuci de pământ: numindu-ți „nuci de pământ”, acest aliment ar putea atrage cineva care mănâncă „curat, verde sau aproape de pământ”. Dar cumpărătorii se feresc, așa cum sunt de fapt nucile de pământoricenuci, semințe sau fructe cultivate în pământ. Deci realitatea este că aceste nuci pot include alune, deoarece sunt cultivate sub pământ.
Mandelonas: „Faux-nuci” (nuci false) sunt de fapt arahide care sunt decolorate, decolorate și îmbibate în aromă de migdale sau într-o altă aromă cum ar fi pecanul sau nuca. Arahida aromată este apoi remodelată pentru a semăna cu nuca pe care încearcă să o asemene. Mandelonas sunt o opțiune mai ieftină decât nucile scumpe.
Chili: Ingredientul „secret” din multe tipuri de chili este untul de arahide. Poate fi folosit ca agent de îngroșare sau ca intensificator de aromă. Fiți deosebit de atenți cu chiliul restaurantului sau cu chili-ul preparat și asigurați-vă că întrebați posibilitatea ca arahidele sau untul de arahide să fie un ingredient.
Toppinguri de pesmet: Untul de arahide poate servi ca agent de legare într-un topping de pesmet, ținând ingredientele libere împreună și oferind o aromă de nuci. Alteori, piulițele pulverizate pot fi, de asemenea, incluse într-un amestec de topping pentru firimituri.
Crustă de cracker Graham: Similar cu toppingurile de firimituri, untul de arahide poate fi inclus în rețetele de cremă de cracker Graham pentru a lega și ține crusta împreună, în special în versiunile de rețete fără coacere.
Proteine vegetale sau vegetale hidrolizate: aveți grijă la acest ingredient, care se găsește adesea în alimentele importate, deoarece acestea pot fi făcute cu arahide. În SUA, proteinele vegetale hidrolizate și proteinele vegetale sunt obținute în mod obișnuit cu soia.
Marțipan: Aceasta este o pastă de nuci făcută din făină de migdale, miere și zahăr. Marțipanul este ușor de modelat și colorat cu coloranți alimentari. Este folosit ca element decorativ pe prăjituri, prăjituri sau ca bomboane colorate, în formă. Marțipanul de arahide sau mazapanul, provine din America Latină și este similar cu marțipanul, dar este făcut cu arahide în loc de migdale.
Sos de aluniță: comun în gătitul mexican, sosul de aluniță conține o varietate de ingrediente și condimente, inclusiv ardei iute. Poate fi îngroșat și aromat cu arahide măcinate sau unt de arahide.
Aromă naturală: un alt termen potențial înșelător este „natural”, care poate fi interpretat ca lipsit de alergeni, dar acest lucru nu este neapărat cazul. Aroma naturală poate conține arahide sau orice altă aromă obținută dintr-o sursă naturală. Legea privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor (FALCPA) din 2006 impune declararea primilor 8 alergeni dacă sunt incluși ca aromă naturală.
Barele energetice: barele cu proteine au devenit o bază esențială pentru mulți oameni, nu doar sportivii care doresc să mănânce alimente bogate în proteine. Aceste bare folosesc adesea arahide, nuci sau soia pentru a contribui la creșterea conținutului lor de proteine. Untul de arahide sau arahide este de obicei o opțiune populară de aromă. În plus, poate apărea și contaminarea încrucișată în timpul procesului de fabricație a acestor bare.
Alergiile la arahide sunt cu adevărat ceva de luat în serios. Cunoașterea surselor ascunse de arahide din produsele alimentare, împreună cu alte produse nealimentare, vă poate salva viața.
.jpg)
