Sodiul este un mineral esențial găsit în multe alimente obișnuite, uneori în mod natural și uneori adăugat ca sare în timpul gătitului sau al fabricării pentru aromă sau ca conservant. Sodiul joacă un rol important în funcția celulară, controlul tensiunii arteriale, contracția musculară și transmiterea nervului. Este esențial pentru menținerea echilibrului fluidelor corporale. Dar, deși sodiul este important pentru o sănătate optimă, consumul prea mult a fost legat de probleme de sănătate, inclusiv hipertensiune arterială (hipertensiune arterială), boli cardiovasculare și pietre la rinichi.
Sodiu vs. sare
Este o concepție greșită obișnuită că „sodiul” și „sarea” sunt același lucru; de fapt, cuvintele sunt adesea folosite interschimbabil. Dar înțelegerea diferenței dintre cele două ar putea afecta modul în care gestionați calitatea nutrițională a dietei.
"Sarea" se referă la compusul chimic asemănător cristalului clorură de sodiu, în timp ce "sodiu" se referă la sodiul mineral din dietă. Experții în sănătate sugerează amintirea distincției în acest fel:
- Sodiul se găsește în alimente, fie în mod natural, fie fabricat în alimente procesate.
- Sarea este ceea ce adăugăm la mâncarea noastră atunci când folosim agitatorul de sare.
Sarea de masă este o combinație a elementelor minerale sodiu și clorură. Defalcat în greutate, sodiul reprezintă aproximativ 40% din sarea de masă.
Funcţie
Corpul tău preia sodiu prin alimentele pe care le consumi și elimină suplimentele de sodiu din transpirație și urină. Rolul sodiului în sănătatea generală este de a ajuta celulele și organele să funcționeze corect prin reglarea tensiunii arteriale, susținerea contracției musculare și menținerea impulsurilor nervoase care funcționează fără probleme. Este unul dintre electroliții responsabili de menținerea unei cantități sănătoase de fluide în organism.
Prea mult sau prea puțin sodiu poate provoca defecțiuni ale unor astfel de procese corporale și organismul are mecanisme de monitorizare a cantității de sodiu administrat.
Dacă nivelurile de sodiu devin prea mari, corpul va semnala rinichii pentru a scăpa de exces. Dacă nivelurile scad prea mult, este posibil să prezentați semne ale unei afecțiuni numite hiponatremie, care este o urgență medicală în care creierul este afectat. Simptomele includ amețeli, zvâcniri musculare, convulsii și, în cazuri severe, pierderea cunoștinței.
Deși sodiul este esențial pentru a menține funcționarea optimă a corpului și organismul nu își produce propriul produs - se obține doar din alimente - spre deosebire de alți nutrienți precum calciu sau vitamina B, este rareori, dacă este vreodată necesar, să luați suplimente de sodiu. De obicei, dacă nu se pierd cantități mari de sodiu datorită transpirației excesive, sodiul furnizat de o dietă normală este adecvat.
Sodiul din dietă
Sodiul apare în mod natural în alimente precum țelina, sfecla și laptele. De asemenea, se adaugă la multe alimente ambalate în timpul fabricării - adesea în cantități considerate mult prea mari. Produsele cu conținut ridicat de sodiu includ carnea procesată, supele conservate, sosurile de salată și sosul de soia. Restaurantele și mâncărurile rapide sunt, de asemenea, de obicei bogate în sodiu.
De fapt, cea mai mare parte a sodiului pe care îl consumăm provine din consumul de alimente ambalate, procesate și de restaurant - nu din sarea pe care o adăugăm la mâncare atunci când gătim sau mâncăm la masa de cină. Agențiile federale de sănătate estimează că mai mult de 70% din consumul de sodiu al americanilor este ascuns în acele alimente procesate sau ambalate.
Ca ingredient adăugat în produsele ambalate, sodiul este utilizat pentru îngroșarea, intensificarea aromei și conservarea alimentelor. Este, de asemenea, utilizat pentru a preveni creșterea microbiană care ar face ca alimentele să se strice sau oamenii să se îmbolnăvească.
Alte surse potențiale de sodiu includ apa potabilă și anumite medicamente, cum ar fi acetaminofenul și antiacidele. Dacă sunteți îngrijorat de faptul că medicamentul fără rețetă poate fi un factor al aportului global de sodiu, medicul dumneavoastră vă va putea spune dacă vreunul dintre medicamentele pe care le luați este potențial problematic.
Riscuri de sanatate
Consumul de cantități excesive de sodiu poate provoca hipertensiune arterială la unii oameni, ceea ce poate duce la alte probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă și accidentul vascular cerebral. Acest lucru se datorează faptului că acumularea de sodiu determină corpul să se agațe de excesul de apă, forțând organele să lucreze mai mult pentru a-l spăla în timp ce încearcă să mențină un echilibru sănătos al fluidelor. Dacă rinichii nu pot scăpa de lichide suplimentare, sodiul va începe să se acumuleze în sânge.
Pentru a evita aceste riscuri, experții recomandă majorității adulților sănătoși să ia nu mai mult de 2.300 de miligrame (mg) pe zi; 1.500 mg pe zi este chiar mai bun. Pentru un anumit context, Food and Drug Administration (FDA) estimează că americanul mediu consumă aproximativ 3.400 mg de sodiu pe zi - mult mai mult decât se recomandă în general.
Deoarece majoritatea dietelor sunt prea bogate în sodiu, este important să fim atenți la cantitatea de sare și sodiu adăugată care este prezentă în alimentele noastre - în special în alimentele procesate, cum ar fi pizza, mezeluri, supe, sosuri de salată și brânză. Dar, după cum subliniază experții, nu puteți conta întotdeauna pe papilele gustative pentru a trage alarma. Rețineți că alimentele bogate în sodiu nu au întotdeauna un gust sărat, așa că aveți grijă de infractorii dulci precum cerealele și produsele de patiserie.
Un cuvânt de la Verywell
Aproximativ 90% dintre americanii cu vârsta de peste 2 ani consumă prea mult sodiu și nici măcar nu-și dau seama, ceea ce poate fi rău pentru sănătatea dvs. Este o idee bună să consultați medicul dacă aveți îngrijorări cu privire la aportul de sodiu și cum vă poate afecta sănătatea. Între timp, puteți începe să conștientizați cantitatea de sodiu pe care o consumați, căutând în mod activ alimente cu conținut scăzut de sodiu, verificând etichetele cu informații nutriționale și listele de ingrediente pe alimentele ambalate și gătind mai des acasă - doar încercați să păstrați salina se folosește la minimum. De asemenea, fiți siguri că FDA a lucrat cu industria alimentară pentru a reduce treptat nivelurile de sodiu din alimente pe termen scurt și lung. Deși nu există o soluție rapidă, autoritățile de reglementare federale vizează o reducere amplă în următorii câțiva ani.
-pain.jpg)
.jpg)
