Diferențele dintre grăsimile mononesaturate și polinesaturate

S-a demonstrat că grăsimile saturate afectează negativ anumite aspecte ale profilului lipidic și cresc riscul de boli cardiovasculare, motiv pentru care sunt preferate grăsimile nesaturate - care au efectul opus, pozitiv.

Grăsimile nesaturate vin în două tipuri:

• Grasime monosaturata
• Grăsimi polinesaturate

Deși diferă ușor, includerea ambelor tipuri în dieta dvs. vă poate ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea inimii și lipidele.

Grăsimi mononesaturate

Grăsimile monosaturate au o singură legătură dublă în structura lor moleculară. Acestea pot ajuta la menținerea sănătății generale a celulelor. Mai mult, pot reduce colesterolul rău, ceea ce reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral pe termen lung.

Mai multe alimente sănătoase conțin grăsimi monoinsaturate, inclusiv:

• Uleiuri de gătit, cum ar fi ulei de măsline, susan și ulei de canola
• Unt de arahide
• Nuci, inclusiv arahide și caju
• Avocado
• Măsline
• seminte de susan
• Unturi sănătoase etichetate cu „oleic ridicat”

Grăsimi polinesaturate

Grăsimile polinesaturate au mai multe legături duble în structura lor. La fel ca grăsimile mononesaturate, grăsimile polinesaturate pot ajuta la scăderea colesterolului „nesănătos”.

Grăsimile polinesaturate conțin, de asemenea, acizi grași omega-3 și omega-6, de care organismul dumneavoastră are nevoie pentru funcționarea creierului și creșterea celulelor.

Alimentele bogate în grăsimi polinesaturate includ:

• Semințe, inclusiv semințe de floarea-soarelui și semințe de dovleac
• Uleiuri de gătit, inclusiv ulei de porumb, șofrănel și ulei de soia
• Nuci, cum ar fi pinul și nucile

Grăsimi Omega-3

Un anumit tip de grăsimi polinesaturate, grăsimile omega-3, au fost studiate în mod specific în ceea ce privește efectele lor asupra sănătății inimii și capacitatea de a reduce nivelul lipidelor.

Cercetările arată că grăsimile omega-3 pot reduce nivelul trigliceridelor și pot crește ușor nivelurile HDL (colesterol bun). Un studiu din 2016 a constatat că consumul de pește bogat în acizi grași omega-3 cel puțin de două ori pe săptămână scade semnificativ nivelul trigliceridelor din sânge.

Următoarele alimente conțin acest tip specific de grăsimi polinesaturate:

• Pești grași, inclusiv somon, macrou, hering, sardine și ton
• Semințe, inclusiv semințe de in și semințe de chia
• Nuci
• Alge (de exemplu, alge marine, spirulina, nori)

Un cuvânt de la Verywell

În ciuda ușoarelor diferențe în structura lor chimică, ambele tipuri de grăsimi nesaturate au fost legate de promovarea sănătății inimii prin:

• Îmbunătățirea profilurilor lipidice
• Creșterea modestă a colesterolului HDL
• Ajutând la scăderea nivelului de colesterol LDL și trigliceride

Studiile au arătat că înlocuirea grăsimilor saturate și a grăsimilor trans cu alimente care conțin în principal grăsimi monoinsaturate și polinesaturate vă poate ajuta să vă protejați împotriva bolilor de inimă. American Heart Association recomandă această abordare dietetică.

Grăsimile nesaturate sunt denumite în mod colectiv „grăsimi sănătoase”, deoarece nu par să promoveze formarea aterosclerozei, o placă cerată care se poate acumula în artere.