Studiul Provocări Recomandarea de a include ouăle într-o dietă sănătoasă

MmeEmil / Getty Images

Chei de luat masa

• Datele sunt contradictorii atunci când vine vorba de faptul dacă oamenii ar trebui să evite ouăle pentru a reduce riscul de moarte.
• Un studiu recent a legat ouăle de creșterea mortalității prin toate cauzele, a mortalității cardiovasculare și a mortalității prin cancer.
• Cu toate acestea, experții spun că eliminarea ouălor din dieta dvs. în întregime poate să nu fie necesară. Îngrijirea bunăstării generale și cultivarea unei diete echilibrate este mai impactantă.

În timp ce experții spun de obicei că un ou pe zi poate face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă, un nou studiu a constatat că consumul de ouă și consumul de colesterol din dietă sunt asociate cu un risc mai mare de mortalitate.

Nu intra în panică. „Nu este nevoie să aruncați ouăle sau să omiteți omleta de brunch”, spune Mariana Dineen, MS, RD, CDN, un dietetician înregistrat cu sediul în Chicago care nu a fost implicat în studiu, adăugând că studiul și-a limitat limitele. .

Ouăle par mai riscante decât albușurile

Pentru realizarea acestui studiu, cercetătorii au recrutat 521.120 de participanți și au întrebat cât de des au consumat ouă întregi, albușuri / înlocuitori și colesterol din dietă printr-un chestionar privind frecvența alimentelor. Pe parcursul unei urmăriri de 16 ani, cercetătorii au evaluat modul în care acest aport se raportează la mortalitate.

Rezultatele arată că consumul de ou întreg și colesterol au fost legate de mortalitatea cauzată de toate cauzele, de mortalitatea cauzată de boli cardiovasculare (BCV) și de mortalitatea prin cancer.

Consumul de albuș de ou și înlocuitor de ou a fost asociat cuinferiormortalitatea din toate cauzele și mortalitatea prin accident vascular cerebral, cancer, boli respiratorii și boala Alzheimer. Datele au fost publicate în jurnalMedicina PLoSîn februarie 2021.

Corelație, nu cauzalitate

Deoarece acest studiu este de natură observațională, nu se poate stabili o relație de cauzalitate, spune Michelle Routhenstein, MS, RDN, CDE, CDN, un dietetician cardiologic din New York. Cu alte cuvinte, a spune că consumul de ouă sau colesterol din dietă provoacă definitiv un risc crescut de mortalitate ar fi inadecvat pe baza rezultatelor unui studiu observațional.

În plus, aceste rezultate se bazează pe date auto-raportate. În raport cu alte surse de informații - cred că dosarele medicale sau măsurătorile de laborator - datele auto-raportate sunt adesea considerate a fi nesigure și vulnerabile la prejudecăți de auto-raportare.

Lindsay Allen, MS, RDN, dietetician înregistrat și proprietar al Back in Balance Nutrition, LLC, spune Verywell că „participanții [la acest studiu] mâncau modele dietetice care includeau o mulțime de cereale rafinate, carbohidrați și zaharuri care fac imposibilă indică ouăle drept vinovatul mortalității din toate cauzele. ”

Medicina PLoSrezultatele studiului sunt un contrast puternic față de un alt studiu observațional publicat în 2020 înAmerican Journal of Clinical Nutrition.Cercetătorii din acesta din urmă au examinat trei mari studii internaționale prospective de aproximativ 177.000 de persoane, fără a găsi asociații semnificative între aportul de ouă și mortalitate sau evenimente cardiace majore.

Cu toate acestea, rezultatele au fost în concordanță cu un studiu comun recent realizat pe șase cohorte potențiale din SUA, care au raportat că fiecare jumătate de ou suplimentar pe zi a fost asociat cu 6%, 8% și 8% mai mare risc de BCV incident, mortalitate BCV și mortalitate de toate cauzele, respectiv.

Deci, întrebarea câte ouă puteți mânca fără a crește riscul de mortalitate rămâne fără răspuns - recomandările variază în funcție de factorii de risc individuali și de tiparele dietetice generale.

„Deoarece dovezile nu susțin puternic o cauză și efect [relația] dintre aportul de colesterol și morbiditatea și mortalitatea cardiovasculară, nu putem defini câte ouă ar trebui sau nu să fie consumate pe zi sau peste o săptămână”, John Gassler, MD, medical director și specialist în boli cardiovasculare și cardiologie intervențională cu MVP Health Care, spune Verywell.

"Majoritatea cardiologilor și specialiștilor în medicină vasculară ar fi de acord că, deși nu există dovezi copleșitoare care să susțină restricții severe privind aportul alimentar de colesterol, inclusiv ouă, moderarea este importantă, mai ales în stabilirea altor factori de risc definiți", spune el.

Ce înseamnă asta pentru tine

În timp ce datele referitoare la consumul de ouă și la mortalitate sunt contradictorii, există și alți pași pe care îi puteți lua pentru a vă îmbunătăți sănătatea, cum ar fi exercițiul zilnic și consumul de fructe și legume. Includerea ouălor în dieta dvs. probabil nu vă va face sau vă va sparge sănătatea - este mai important să vă concentrați asupra bunăstării și a dietei generale.

Oua are un loc într-o dietă sănătoasă?

Să mănânci ouă sau să nu mănânci ouă este o întrebare cercetătorii și experții au mers înainte și înapoi de ani de zile. În trecut, dieteticienii recomandau evitarea gălbenușurilor de ou (sursa colesterolului alimentar din ouă), dar asociațiile axate pe sănătate, precum American Heart Association (AHA), au sugerat de altfel.

AHA a publicat o lucrare în 2019 care a analizat relația dintre colesterolul alimentar și riscul cardiovascular. Au descoperit că un ou pe zi poate face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă pentru persoanele sănătoase.

Liniile directoare dietetice recent publicate pentru americani numesc în mod specific ouăle ca un aliment dens în nutrienți, care oferă vitamine, minerale și alte componente care promovează sănătatea. Deși liniile directoare nu furnizează o cantitate țintă specifică de ouă pe care ar trebui să le mănânce un adult sănătos, ele indică faptul că sunt o alegere bună a proteinelor care se încadrează în multe tipare dietetice.

„Este important să ne amintim că puterea nutriției se realizează printr-o dietă variată și echilibrată”, spune Dineen. „Mâncăm o combinație de alimente și nu ne putem reduce sfaturile dietetice la un singur nutrient sau la un singur aliment”.

Ouăle sunt o sursă naturală de substanțe nutritive cheie care susțin sănătatea generală, inclusiv:

• Proteine ​​de înaltă calitate
• Vitamina D
• Iod
• Vitamina A
• Colină

Routhenstein adaugă că ouăle conțin, de asemenea, folat, riboflavină, luteină și zeaxantină, care sunt atât cardioprotectoare, cât și importante pentru sănătatea ochilor și a creierului. Eliminarea ouălor din dieta ta ar însemna eliminarea unei surse a tuturor acestor substanțe nutritive cheie, ceea ce poate duce la alte provocări de sănătate de-a lungul liniei.

Cum să îmbunătățiți sănătatea fără a limita ouăle

Reducerea riscului de moarte timpurie, indiferent de cauză, este o prioritate pentru majoritatea oamenilor. Și, din păcate, metodele de realizare a acestui obiectiv nu sunt atât de alb-negru pe cât ar dori mulți dintre noi să fie.

În ceea ce privește ouăle în mod specific, Dineen spune că nu crede că fiecare individ trebuie să renunțe la iubitul lor mic dejun, ci mai degrabă ar trebui să ia în considerare „predispoziția genetică, istoria familiei și stilul de viață”. Prin urmare, cel mai bun pariu este să veniți cu un plan de consum de ouă cu furnizorul personal de asistență medicală înainte de a jura gălbenușuri pentru totdeauna.

Dincolo de faptul că puteți mânca ouă, există și alte măsuri pe care le puteți lua pentru a reduce riscul de mortalitate. Studiile au constatat că anumiți factori ai stilului de viață vă pot reduce riscul de mortalitate, inclusiv:

• Angajarea în activitate fizică
• Menținerea unor relații sociale puternice
• Creșterea aportului de fructe și legume

"Colaborați cu medicul dumneavoastră pentru a examina riscul general al evenimentelor cardiovasculare", recomandă Gassler. "În funcție de niveluri, medicii pot recomanda îmbunătățirea dietei prin scăderea grăsimilor saturate și a colesterolului și creșterea efortului zilnic. Medicii vor discuta alți factori de risc, inclusiv fumatul și familia antecedente de boli coronariene sau vasculare, cu impact asupra riscului general. "

În unele cazuri, medicii pot prescrie medicamente pentru a reduce riscurile de atacuri de cord și deces cardiovascular.

„Cel mai important, nu așteptați ca un eveniment coronarian să caute ajutor, deoarece primul dvs. ar putea fi ultimul”, spune Gassler.