JulNichols / Getty Images
Consumul de alimente după data de expirare sau nepăstrarea corectă a alimentelor perisabile sunt pași pe care majoritatea oamenilor știu că sunt necesari pentru a evita bolile de origine alimentară. Cu toate acestea, dacă vă aflați fără electricitate sau apă curentă curată, poate fi o provocare să mâncați în siguranță.
Practicile de siguranță alimentară sunt dificil de întreținut atunci când norma zilnică s-a schimbat. De obicei, ne putem baza pe capacitatea de a ne încălzi mâncarea cu cuptorul, de a ne răci mâncarea în congelator și de a ne igieniza vasele cu apă curată fierbinte. Nu este la fel de ușor să faci acești pași în situații în care apa și electricitatea ar putea să nu fie disponibile, cum ar fi dezastrele naturale.
Când nu avem refrigerare adecvată sau apă curată, riscul de boli transmisibile de alimente crește. Cu toate acestea, există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă menține hrănit, hidratat și în siguranță.
Verywell le-a cerut experților să cântărească modul nostru de a naviga în siguranță în bucătărie în timpul unei întreruperi de curent sau când nu aveți apă curată.
Verificați temperaturile aparatelor dvs.
„Asigurați-vă că aveți un termometru pentru aparate în frigider și congelator”, a declarat pentru Verywell Bob Gravani, dr., Expert membru la Institutul de tehnologi alimentari și profesor de știință alimentară la Universitatea Cornell. „Frigiderul dvs. ar trebui să fie la 40 de grade sau mai mic grade Fahrenheit, iar congelatorul dvs. ar trebui să fie la sau sub 0 grade Fahrenheit. ”
Potrivit Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA), asigurarea faptului că aparatele din casa dvs. mențin temperaturi adecvate pot reduce riscul de creștere a bacteriilor dăunătoare în alimente și potențial de îmbolnăvire.
Știți când să aruncați mâncarea
Dacă temperatura nu este constantă în frigider și congelator, este posibil să trebuiască să vă despărțiți de o parte din alimentele din ea. „Când aveți dubii, aruncați-l afară”, spune Gravani. „Dacă alimentele au peste 40 de grade Fahrenheit timp de două ore sau mai mult, aruncați-le”.
Nu presupuneți că alimentele dodgy cu microunde sau să le scoateți în cuptor le vor face în siguranță. De asemenea, nu gusta niciodată mâncarea pentru a decide dacă este sigur să mănânci. În schimb, mizează pe factori precum temperatura și cantitatea de timp în care a fost stocată. Gravani avertizează că „consumul de alimente care nu sunt păstrate la temperatura adecvată poate provoca boli chiar dacă sunt gătite bine”.
În general, dacă aveți vreo îndoială că mâncarea a fost păstrată în siguranță, aruncați-o afară.
Verificați cămară
„Momentele de criză pot duce adesea la rafturi goale la magazinele alimentare”, spune pentru Verywell Mackenzie Burgess, RDN, nutriționist dietetician înregistrat din Colorado și dezvoltator de rețete la Cheerful Choices.
Opțiunile dvs. s-ar putea limita la ceea ce aveți deja acasă - dar asta nu înseamnă neapărat că sunteți fără opțiuni. Este posibil să trebuiască să devii creativ. „Treceți la ingrediente stabile la raft pentru a vă crea propriul amestec de supă uscată”, spune Burgess.
Pentru a face o supă satisfăcătoare, care servește șase și are 15 grame de proteine pe bază de plante pe porție, Burgess sugerează să combinați elemente pe care este posibil să le aveți deja în cămară: linte, orez brun, mazăre despicată și condimente. Pentru a găti, „fierbeți cu apă sau bulion timp de 40 de minute pentru a înmuia totul”.
Planificați-vă nevoile de sănătate
Dacă dumneavoastră sau cineva din casa dvs. aveți nevoi dietetice speciale, cum ar fi o dietă fără gluten pentru a trata boala celiacă, asigurați-vă că ați luat în considerare nevoile alimentare în planificarea dezastrelor. În mod similar, dacă gestionați o afecțiune de sănătate precum diabetul, este crucial să vă planificați în avans nevoile nutriționale unice în perioadele de criză.
Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, autorul cărții Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, recomandă persoanelor cu diabet zaharat să-și verifice de obicei zahărul din sânge pentru a-și ghida alegerile alimentare.
„De exemplu, dacă zahărul din sânge scade la 70 mg / dl sau mai puțin, asigurați-vă că mâncați o gustare cu carbohidrați cu acțiune rapidă, cum ar fi 1 lingură de zahăr sau miere", spune Smithson. „Și verificați din nou în 15 minute pentru a vă asigura că citirea dvs. se apropie peste 70mg / dl. Dacă zahărul din sânge depășește 180 mg / dl, alegeți să aveți un aliment cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi conservele de ton sau dacă frigiderul dvs. funcționează în continuare, cașcaval sau un ou fiert. ”
Smithson recomandă, de asemenea, combinarea unei surse de carbohidrați cu o sursă de proteine la gustări și la mese. De exemplu, brânză și biscuiți integrali.
Nu pune mâncarea în afară
Dacă energia dvs. se stinge în timpul unui viscol și îngheață (sau mai jos) afară, s-ar putea să credeți că soluția logică pentru problema dvs. de depozitare a alimentelor este să puneți conținutul frigiderului și congelatorului dvs. încălzit pe verandă sau într-un banc de zăpadă. Cu toate acestea, aceasta nu este de fapt o soluție sigură.
„Nu este recomandabil să vă păstrați mâncarea în grămezi de zăpadă, deoarece căldura de la soare ar putea să dezghețe anumite părți ale mâncării fără ca voi să vă dați seama”, Melissa Azzaro, RDN, LD, dietetician înregistrat și autor al A Balanced Approach to PCOS Spune Verywell. „În plus, depozitarea alimentelor în exterior poate fi deseori insalubră, permițându-vă să fiți expuși anumitor bacterii”.
În schimb, utilizați un răcitor pentru a stoca mâncarea congelată - și asigurați-vă că rezistați dorinței de a o deschide frecvent. „Un congelator complet va menține temperatura timp de aproximativ 48 de ore dacă ușa rămâne închisă”, spune Azzaro.
Păstrați lucrurile curate
Nu neglijați importanța spălării temeinice a vaselor, vaselor și ustensilelor cu apă și săpun. Când este posibil, folosiți apă fierbinte. Dacă utilizați în mod obișnuit o mașină de spălat vase, puteți spăla articolele prin fierberea lor mai întâi în apă curată. Dacă aveți un sfat de fierbere cu apă, folosiți apă fiartă și răcită pentru spălarea bucătăriei.
Dacă nu puteți fierbe apă, Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) vă sfătuiește să amestecați 1 lingură de înălbitor lichid fără parfum, pe galon de apă potabilă (sau cea mai curată, cea mai limpede apă disponibilă) timp de 15 minute.
Hrănirea celor mici
Dacă hrăniți cu lapte și folosiți lapte praf pentru sugari, asigurați-vă că apa pe care o utilizați este sigură înainte de amestecare. Asigurați-vă că vă fierbeți și răciți apa dacă există o recomandare de apă pentru fierbere). Nu amestecați formulele pentru sugari cu nimic altceva decât cu apă.
Pentru bebelușii care mănâncă alimente solide, rețineți că câteva zile fără fructe și legume proaspete nu vor avea un efect major asupra sănătății copilului dumneavoastră. Opțiuni precum piureul de fasole conservat, untul de nuci neted și chiar conservele de ton sunt toate alegeri sigure și ușoare.
Cercetătorii examinează rețelele sociale pentru a ajuta la identificarea bolilor de origine alimentară