Consumul de fructe și legume organice ajută la prevenirea cancerului?

Dacă urmează un tratament pentru cancer sau pur și simplu sunteți interesat de prevenirea bolii, s-ar putea să vă întrebați dacă consumul de alimente organice protejează împotriva cancerului. Răspunsul scurt este că da, consumul de alimente organice ar putea îmbunătăți șansele de a rămâne fără cancer - dar nu poate garanta acest lucru. Există multe variabile în joc care determină dacă cineva dezvoltă boala.

Alimente organice vs. neorganice

Alimentele cultivate și prelucrate în mod convențional, inclusiv fructele, legumele, cerealele, animalele și articolele ambalate (de exemplu, cereale și cine congelate) au fost expuse la o serie de substanțe chimice care arată dovezi ale cauzării cancerului la om. De asemenea, pot fi expuși la hormoni, antibiotice, îngrășăminte sintetice, pesticide și aditivi artificiali și ar putea conține ingrediente modificate genetic.

În schimb, culturile organice sunt cultivate fără pesticide chimice, îngrășăminte sintetice sau semințe modificate genetic (OMG). Produsele organice de origine animală, cum ar fi laptele, ouăle, brânza și carnea provin de la animale crescute fără utilizarea hormonilor de creștere sau a antibioticelor; hrana lor nu conține OMG-uri, pesticide chimice și îngrășăminte sintetice. În plus, alimentele organice procesate și ambalate interzic ingrediente precum conservanți artificiali, coloranți sau arome.

Sarcina ta toxică

Când vă gândiți la toxicitate, este util să vă gândiți la corpul vostru ca la un butoi în interiorul căruia se ține toată încărcătura toxică. Puteți procesa atât de multe toxine într-o anumită perioadă de timp înainte ca butoiul să se revărseze, prezentându-se ca o boală.

Dacă expunerea la substanțe chimice va avea un efect toxic, cauzator de cancer asupra unei persoane, depinde de tipurile și cantitățile totale de substanțe chimice la care au fost expuse, precum și de fiziologia unică a persoanei, compoziția genetică, obiceiurile de viață și factorii de risc subiacenți.

Luând în considerare acest lucru în contextul dietei, expunerea la substanțele chimice găsite în alimentele convenționale este doar un factor de risc pentru dezvoltarea cancerului. Dar reducerea consumului de ele este o modalitate de a reduce riscul.

De fapt, un studiu din 2018 realizat pe aproape 70.000 de adulți francezi a arătat că persoanele care consumă alimente organice au avut o reducere semnificativă a riscului de cancer. Notă: s-ar putea presupune, de asemenea, că persoanele care cumpără alimente organice tind, de asemenea, să fie mai conștiente de sănătate în general, inclusiv să fie mai activi fizic, mai puțin susceptibili de a fuma și mai probabil să urmeze o dietă sănătoasă în general, care joacă un rol în riscul de cancer al unei persoane.

Impactul pesticidelor

Există potențial zeci de substanțe chimice utilizate pentru a produce un singur produs alimentar convențional. Pesticidele sunt demne de un accent deosebit.

Pesticidele nu rămân localizate acolo unde sunt pulverizate. Mai degrabă, acestea sunt absorbite de plantă și asimilate în structura sa celulară. Unele erbicide, de exemplu, sunt concepute pentru a imita hormonii plantelor și funcționează prin perturbarea activității naturale de creștere a plantei.

Deoarece aceste substanțe sunt asimilate în structura fizică a fructelor sau legumelor pe care sunt pulverizate, aceste alimente conțin ceea ce sunt cunoscute ca „reziduuri de pesticide”, care sunt ingerate de oamenii și animalele care mănâncă aceste articole.

Link către formarea cancerului

Un consens emis de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), care face parte din Organizația Mondială a Sănătății (OMS), a afirmat că unele dintre cele mai utilizate pesticide din lume demonstrează dovezi ale cauzării cancerului. De exemplu, pesticidul numărul unu în SUA și pe piețele internaționale, glifosatul (întâlnit în mod obișnuit în pesticidele industriale și în produsele de consum precum Roundup) este notat ca un „cancerigen probabil”, precum și ca sursă de genotoxicitate și stres oxidativ.

Genotoxicitatea se referă la deteriorarea, cum ar fi mutațiile, care apar la informațiile genetice ale unei persoane stocate în celulele lor, care pot duce la cancer și alte boli.

Stresul oxidativ apare atunci când există un dezechilibru între radicalii liberi și antioxidanți din corpul dumneavoastră. Având o abundență de radicali liberi poate provoca daune ADN-ului, proteinelor și lipidelor, care pot provoca o serie de stări de boală, inclusiv cancer.

Obezitate, diabet și cancer

Consumul de pesticide din alimentele convenționale este un predictor mai bun al diabetului de tip 2 decât orice alt factor, potrivit lui Joseph E. Pizzorno, Jr., fost consilier al președinților Bill Clinton și George W. Bush.

Acești pesticide pot fi, de asemenea, responsabili, în parte, de epidemia de obezitate, deoarece transformă preferențial caloriile în grăsimi. Când o persoană consumă mai multe substanțe chimice decât corpul poate prelucra și expulza în condiții de siguranță, acestea sunt stocate în țesuturile grase.

Deși pesticidele au fost, de asemenea, legate de multe alte probleme de sănătate, acestea două sunt de o importanță deosebită atunci când vine vorba de cancer, deoarece este deja bine stabilit că acestea sunt doi dintre cei mai mari factori de risc pentru dezvoltarea bolii.

Rolul ca perturbatori hormonali

Pesticidele chimice utilizate în interiorul casei, pe peluza dvs. și în agricultura convențională pot crește riscul de cancer și în alte moduri.

Cunoscute ca perturbatoare hormonale, aceste substanțe vă pot afecta echilibrul hormonal prin imitarea sau blocarea hormonilor naturali ai corpului. Prezența perturbatorilor hormonali în organism crește probabilitatea de a dezvolta cancere sensibile la hormoni, cum ar fi cancerul de sân, ovarian, uterin și de prostată.

Studiile au arătat că expunerea la pesticide precum bromura de metil și organoclorurile crește riscul de cancer de sân al unei femei, precum și riscul de cancer de prostată la bărbați, acționând ca compuși asemănători hormonilor din corp.

O meta-analiză a 18 studii de cercetare sugerează că persoanele care sunt expuse la anumite niveluri de pesticide (de exemplu, cei care le fabrică sau le aplică substanțe chimice) au până la patru ori mai multe șanse de a dezvolta și / sau de a muri de cancer de prostată.

Persoanele care nu sunt implicate în fabricarea sau aplicarea pesticidelor pot experimenta în continuare ramificații negative asupra sănătății din expunerea cumulativă la pesticide pe parcursul unei vieți în alimentele pe care le consumă, apa pe care o beau și produsele chimice pentru gazon și spray-urile de insecte / rozătoare pe care le folosesc acasă.

De asemenea, este îngrijorător și efectul exponențial cumulativ altoatedintre diferitele substanțe chimice, în afară de doar pesticide, cu care intrați în contact în viața de zi cu zi. Acest lucru a determinat anumite organizații legate de cancer să îndemne persoanele care sunt îngrijorate de riscul lor de cancer să găsească alternative la utilizarea acestor substanțe chimice și a produselor care le conțin.

Alte substanțe chimice din alimentele neorganice

Se știe că o componentă primară a îngrășămintelor chimice, azotul, are efecte negative asupra sănătății. Pe lângă faptul că este extrem de toxică pentru viața marină, creșterea acumulată a nitraților din anumite fructe și legume, precum și a apei potabile, a fost legată de o creștere a cancerului tiroidian, de exemplu, precum și a cancerelor sensibile la hormoni (îngrășămintele chimice pot acționează și ca perturbatori hormonali).

Hormonii de creștere administrați animalelor crescute în mod convențional pot influența riscul de cancer al unei persoane acționând ca perturbatori hormonali în organism, ceea ce, după cum sa menționat anterior, poate crește probabilitatea de a dezvolta cancere sensibile la hormoni care afectează sânii, uterul, ovarele și prostata.

Știință și dezbatere

În ciuda dovezilor care arată că consumul de pesticide și alte substanțe chimice găsite în alimentele convenționale nu este complet „sigur”, alimentele cu aceste substanțe rămân pe piață. Acest lucru poate fi confuz atunci când cântărești cât de important este să devii organic.

Răspunsul laDe cenu este unul simplu, dar unul dintre cele mai importante puncte de luat în considerare ca consumator este știința care este revizuită la luarea deciziilor cu privire la substanțele care pot fi utilizate în producția de alimente.

Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) este responsabilă cu aprobarea noilor pesticide în SUA. Este, de asemenea, responsabilă pentru stabilirea nivelurilor de „toleranță” sau a reziduului maxim de pesticide permis pe orice cultură care este considerată în continuare sigură pentru consumul oamenilor. .

La examinarea noilor aplicații de pesticide și la stabilirea limitelor de toleranță, APE se bazează pe producătorii de pesticide pentru a-și prezenta propriile studii științifice care dovedesc siguranța produselor lor. Din păcate, acest lucru nu eliberează cercetarea de la o potențială prejudecată.

Alte puncte de reținut despre cercetările producătorului:

• Fiecare pesticid este studiat izolat, mai degrabă decât în ​​combinație cu zeci de substanțe chimice diferite utilizate pentru a produce o cultură convențională și cu sutele de substanțe chimice la care o persoană este expusă zilnic. Acest lucru este problematic deoarece substanțele chimice au adesea un efect sinergic care ar putea fi exponențial mai dăunător decât cel al unei singure substanțe chimice, iar limitele de toleranță pentru astfel de combinații nu sunt cunoscute.
• Aceste studii nu iau în considerare rezultatele pe termen lung asupra sănătății substanțelor chimice în cauză, deoarece efectul cumulativ al consumului acestor substanțe chimice pe parcursul vieții este rar luat în considerare.

Dintre patru dintre cele mai mari țări producătoare de agricultură - SUA, China, Brazilia și Uniunea Europeană - SUA rămâne în urma celorlalte trei în interzicerea utilizării pesticidelor dăunătoare.

Ar trebui să merg tot organic? E scump

Pe lângă potențialul de expunere chimică și riscul de cancer asociat, studiile au arătat că alimentele organice au adesea o valoare nutrițională mai mare decât alimentele neorganice. Dar un sortiment mare de alimente ecologice nu este întotdeauna disponibil la fiecare supermarket și costă puțin mai mult decât opțiunile neecologice.

Unele organice sunt mai bune decât niciuna. Acestea fiind spuse, femeile însărcinate, copiii și populațiile sensibile, precum cele supuse tratamentului pentru cancer și persoanele predispuse la boli cronice, ar trebui să mănânce cât mai multe alimente organice cu putință pentru a reduce riscul de a avea rezultate negative asupra sănătății.

Dacă trebuie să alegeți ce este organic pe lista dvs., preferați să cumpărați produse organice de origine animală, cum ar fi carnea de vită, păsările de curte, laptele și ouăle. Acestea sunt expuse la mai multe substanțe chimice decât plantele și acele substanțe chimice se acumulează în țesuturile animalelor.

S-ar putea să găsiți o varietate mai mare de alimente organice pentru mai puțini bani pe piețele fermierilor locali sau prin aderarea la o cooperativă alimentară sau la un program agricol susținut de comunitate (CSA), care vă permite să cumpărați direct de la o fermă locală administrată organic.

Dacă faceți cumpărături cu un buget restrâns, este posibil să vă puteți reduce costurile și expunerea la substanțe chimice cumpărând fructe și legume organice din lista „Dozen Dozen”, care este compilată anual de Grupul de lucru pentru mediu.

Această listă clasifică alimentele care sunt expuse la cele mai mari cantități de pesticide și ar trebui evitate atunci când sunt cultivate în mod convențional. În mod similar, raportul conține o listă de fructe și legume „Clean 15” considerate mai sigure de cumpărat cândconvenţionalcrescut.

Amintiți-vă că beneficiile nutriționale ale consumului de fructe și legume proaspete față de alimentele procesate și ambalate nu pot fi exagerate. Dacă cumpărarea organică nu este fezabilă, produsele cultivate în mod convențional sunt următoarea cea mai bună alegere pentru a evita bolile asociate unei diete slabe, cum ar fi cancerul.

Indiferent dacă cumpărați alimente organice sau convenționale, trebuie să spălați întotdeauna bine produsele pentru a reduce reziduurile de la suprafață.

Un cuvânt de la Verywell

Corelația dintre incidența cancerului și expunerea la pesticide chimice, îngrășăminte sintetice, hormoni de creștere și alte substanțe chimice găsite în alimentele convenționale este bine stabilită. Ceea ce nu se știe este exact cât de multă expunere ar putea determina o persoană să se îmbolnăvească. Cu toate acestea, reducerea expunerilor (în dieta și din alte surse) este o idee bună și poate reduce riscul de cancer și alte boli cronice.