Dacă sunteți alergic la crustacee, trebuie să evitați toate crustaceele sau să riscați o reacție alergică potențial severă, cum ar fi anafilaxia. Aceasta poate părea o sarcină simplă - înseamnă că trebuie să vă îndepărtați de crustaceele evidente, cum ar fi homarul, creveții, și scoici.
Dar există de fapt multe alte tipuri de crustacee, dintre care unele s-ar putea să nu le recunoașteți imediat ca crustacee. De exemplu, s-ar putea să nu vă dați seama că ariciul și caracatița sunt crustacee. Ca persoană alergică la crustacee, trebuie să le evitați pe toate.
Cochilii nu sunt același tip de creaturi ca peștii. Persoanele cu alergie la crustacee pot consuma pește fără probleme, iar persoanele cu alergie la pești pot consuma crustacee.
Dar pentru a vă proteja, trebuie să știți exact ce tipuri de creaturi marine se califică drept „crustacee” și unde se găsesc de obicei în mese, atât în restaurante, cât și acasă. Citiți mai departe pentru un ghid cuprinzător de crustacee.
Verywell / Brianna Gilmartin
Tipuri de crustacee
Cochilii sunt împărțite în două familii - moluște și crustacee. Este posibil să fii alergic la unul dintre aceste două tipuri de crustacee (de exemplu, crustacee), dar nu la celălalt (de exemplu, moluște).
Cu toate acestea, majoritatea persoanelor care sunt alergice la una dintre acestea sunt de fapt alergice la ambele. Prin urmare, nu mâncați crustacee de la niciuna dintre familii fără să discutați mai întâi cu medicul dumneavoastră despre alergie.
CrustaceeCrab
Raci (raci, crawdads)
Langoustine
Homar
Creveți
Arici de mare
Crevetă
Abalone
Scoici (quahogs)
Coculi
Limpets
Midii
Caracatiță
Stridiile
Scoici
Melci (escargot; melci de mare și de pământ)
Calamar (calamari)
Surimi (imitație de crustacee, adesea întâlnită în sushi)
Whelks
Din păcate, nu puteți avea încredere în ambalajele alimentare pentru a vă avertiza despre toate crustaceele. Legile privind etichetarea alimentelor din Statele Unite acoperă doar crustaceele, nu moluștele. Prin urmare, numai ingredientele fabricate din crustacee trebuie identificate pe etichete cu o avertizare de alergie. Acest lucru poate fi problematic pentru persoanele care au reacții alergice proaste la moluște.
Cu toate acestea, majoritatea ambalajelor pentru alimente vor evidenția (sau cel puțin preciza) ingredientele din moluște, deci ar trebui să puteți identifica alimentele care conțin moluște cu ușurință. De exemplu, un borcan cu sos de scoică albă va conține aproape sigur scoici sau suc de scoică, așa că veți ști să vă îndepărtați. Și calamarii prăjiți (cunoscuți și sub numele de calmar prăjit) vor include calamari.
Asigurați-vă că citiți cu atenție etichetele alimentelor și, dacă aveți dubii, nu mâncați alimentele în cauză.
Evitarea crustaceelor în restaurante
Dacă aveți o alergie la crustacee, va trebui să fiți extrem de atenți atunci când luați masa. Poate doriți să evitați în totalitate restaurantele cu fructe de mare, deoarece persoanele cu alergii severe la crustacee au avut reacții alergice pur și simplu din respirația particulelor de alergeni din crustacee care sunt fierte, fierte sau fierte.
De fapt, în funcție de severitatea alergiei, ar trebui să luați în considerare evitarea unor tipuri de restaurante și bucătării din cauza riscului ridicat de contaminare încrucișată. Acestea includ:
- Mâncăruri chinezești, japoneze, thailandeze, vietnameze sau malaysiene, care includ adesea un sos de pește din creveți sau imitații de crustacee
- Mâncare cajun sau creolă, care conține frecvent creveți sau alte crustacee
Unele restaurante pot folosi stoc de crustacee ca aromă sau bază pentru sosuri sau supe. Spuneți întotdeauna serverului dvs. sau unui manager despre alergia dvs. și întrebați dacă unele articole pe care intenționați să le comandați conțin crustacee.
Alimente care conțin deseori crustacee
Cochilii sunt un ingredient în numeroase rețete, deși este posibil să nu fie întotdeauna evident. Căutați aceste feluri de mâncare și ingrediente în restaurante și când mâncați mâncare pregătită de prieteni sau rude:
- Bouillabaisse (o supă de pește franceză)
- Ceviche (pește sau crustacee într-o marinată acidă cu citrice)
- Cioppino (tocană de pește)
- Clamato (un amestec de bulion de scoici și suc de roșii folosit uneori în băuturile Bloody Mary)
- Crevette (termenul francez pentru creveți)
- Scampi (conține homar sau creveți)
- Etouffée (fel de mâncare de raci Cajun)
- Gumbo (tocană de pește și crustacee)
- Paella (mâncare de orez spaniolă, de obicei făcută cu creveți)
- Jambalaya (fel de mâncare din orez Cajun, adesea preparat cu creveți sau raci)
- Nam prik (sos de pește thailandez)
- Mam tom (sos de pește vietnamez)
Surse nealimentare de crustacee
Când aveți o alergie severă la crustacee, trebuie, de asemenea, să fiți conștienți de potențialele surse nealimentare ale alergenului. Acestea pot include:
- Compost sau îngrășăminte
- Mâncare de pește
- Mâncare pentru animale de companie
- Bandaje HemCon (un pansament realizat din coji de creveți)
- Suplimente de calciu fabricate din coji de stridii sau corali
- Glucozamina
- Suplimente Omega-3 (obținute de obicei din pește, dar uneori din crustacee)
Un cuvânt de la Verywell
Alergia la scoici poate provoca simptome severe. Dacă ați fost diagnosticat cu acesta, va trebui să evitați cu atenție toate crustaceele.
Din fericire, crustaceele pot fi mai ușor de evitat decât alți alergeni, deoarece sunt un ingredient scump și, prin urmare, sunt probabil să fie sărbătorite, nu ascunse, în listele de ingrediente, pe etichete și ca parte a meniurilor restaurantelor.
Dacă aveți întrebări despre alimentele pe care ar trebui să le evitați, adresați-vă medicului dumneavoastră o recomandare către un dietetician specializat în alergii alimentare.
.jpg)
