Ce este lactoza?

Lactoza este un zahăr natural care se găsește în lapte. Este un carbohidrat și este alcătuit din două zaharuri: glucoză și galactoză. Lactoza este o sursă importantă de energie pentru bebeluși și este, de asemenea, utilizată în mod obișnuit în prelucrarea alimentelor și în fabricarea medicamentelor farmaceutice.

Ce este

Lactoza este una dintre componentele majore ale laptelui. Structural, este o dizaharidă - o moleculă de zahăr care este compusă din două zaharuri simple. Glucoza se găsește în multe alte substanțe alimentare, dar lactoza este singura sursă cunoscută de galactoză.

Lactoza este albă și inodoră și uneori s-ar putea să o vezi sau să o auzi denumită „zahăr din lapte”. Lactoza se găsește numai în laptele de la mamifere, astfel încât produsele lactate pe bază de plante, cum ar fi laptele de migdale și laptele de soia, nu o conțin.

Enzima lactază ajută corpul uman să digere lactoza. Face acest lucru prin spargerea și împărțirea lactozei în glucoză și galactoză, un proces care pregătește aceste zaharuri pentru a fi utilizate ca energie de către organism.

Utilizări

Lactoza are mai multe utilizări, inclusiv fabricarea medicamentelor, procesarea alimentelor și fermentarea.

Utilizări farmaceutice

Lactoza este utilizată pe scară largă în industria farmaceutică în prepararea și fabricarea medicamentelor. Lactoza de calitate farmaceutică este produsă din zer - lichidul rămas după ce laptele a fost coagulat și strecurat în timpul fabricării brânzei.

În majoritatea aplicațiilor sale, lactoza este utilizată ca excipient (ingredient inactiv). Scopul său principal este de a ajuta la livrarea ingredientului activ în organism. Este utilizat mai ales în tablete, capsule și inhalatoare de pulbere uscată.

Lactoza este prezentă în aproximativ 60-70% din toate formele de dozare farmaceutice - cum ar fi capsulele, comprimatele, siropurile, cremele și pastele. Și aproximativ 45% din medicamente conțin o combinație de lactoză și celuloză microcristalină (MCC).

Unele dintre rolurile pe care lactoza le îndeplinește în medicamente sunt:

• Acționează ca un material de umplutură: Uneori, ingredientul activ al unui medicament este prezent în cantități foarte mici. Materialele de umplutură, cum ar fi lactoza, cresc medicamentul, ajutându-l să curgă mai bine. De asemenea, umpluturile facilitează măsurarea ingredientului activ din medicamente.
• Acționează ca un liant: lactoza leagă pastilele împreună, ajutând celelalte ingrediente dintr-o tabletă să se amestece și să se lipească.

Unele dintre caracteristicile lactozei care o fac să funcționeze bine în aceste scopuri sunt blandness, stabilitate chimică și fizică, disponibilitate ușoară, compatibilitate cu ingredientele active și capacitatea de a se dizolva în apă.

Lactoza de calitate farmaceutică este produsă și procesată pentru a îndeplini standardele de puritate din industrie.

Prelucrare alimentară

Lactoza este utilizată în mai multe fațete ale procesării alimentelor. Lactoza comestibilă utilizată în procesarea alimentelor este, de asemenea, produsă în principal din zer.

Este utilizat în condimente și produse de patiserie datorită capacității sale de a transporta bine culorile și aromele. Este, de asemenea, adăugat la alimente și produse alimentare, cum ar fi înghețată, lapte degresat, lapte condensat, supe uscate, cremă de cafea, ciocolată și bomboane, produse din carne și conserve de fructe și legume.

Când este adăugată în alimente, lactoza poate reduce costurile și poate regla dulceața.

Fermentaţie

Lactoza este fermentată pentru a produce alimente precum brânză, iaurt, chefir și lapte acidificat (acru). Lactoza este, de asemenea, fermentată pentru a produce acid lactic, care are o serie de utilizări în industria farmaceutică, cosmetică și alimentară.

Procesul de fermentare implică adăugarea de bacterii lactice (și mai rar, drojdie) în lapte sau într-un produs lactat.

Identificarea bacteriană

În laboratorul clinic, capacitatea bacteriilor de a fermenta lactoza ar putea ajuta la diferențierea speciilor bacteriene care cauzează o infecție, cum ar fi otrăvirea alimentară. De exemplu,Escherichia colifermentează lactoza în timp ce majoritateaSalmonellaspeciile nu.

Agent de tăiere

Lactoza este folosită în mod obișnuit ca agent de tăiere a drogurilor ilegale de agrement. Agenții de tăiere sunt substanțe chimice sau medicamente care sunt utilizate pentru a dilua și a adăuga vrac la drogurile recreative.

Utilizarea agenților de tăiere este predominantă în producția ilegală de droguri, iar substanțele utilizate pentru acest proces sunt de obicei mai puțin costisitoare decât drogurile recreative în sine.

Beneficii pentru sănătate

Lactoza are unele beneficii pentru sănătate pentru copii. Laptele matern uman este compus din 7,2% lactoză, iar acest zahăr asigură până la jumătate din necesarul energetic al bebelușilor care alăptează.

Lactoza găsită în laptele uman are un efect benefic asupra dezvoltării microorganismelor care trăiesc în tractul digestiv al bebelușilor. De asemenea, ajută bebelușii să absoarbă mai bine calciul.

Intoleranță la lactoză

Intoleranța la lactoză este atunci când corpul dumneavoastră nu poate descompune și digera lactoza consumată în lapte și alte produse lactate. Starea cauzează de obicei disconfort la nivelul stomacului.

În mod normal, enzimele lactazei ajută la descompunerea lactozei. Dar atunci când organismul nu produce suficientă lactază, puteți avea intoleranță la lactoză. Intoleranța la lactoză este foarte frecventă și provoacă simptome precum balonare, diaree, crampe și flatulență după consumul de produse lactate care conțin lactoză.

Intoleranța la lactoză este oarecum diferită de maldigestia la lactoză. Cu maldigestia lactozei, activitatea enzimei lactazei este redusă - ceea ce face dificilă digestia lactozei. Dar provoacă puțin sau deloc simptome.

Maldigestia cu lactoză afectează 70-75% dintre oamenii din lume.

Unii bebeluși se nasc cu un deficit de lactază și nu pot digera lactoza în laptele matern sau formula. Diareea severă este simptomul major al acestui tip de intoleranță la lactoză, iar bebelușii cu această afecțiune pot dezhidrata și pierde în greutate. Adesea, se recomandă formula fără lactoză.

Un cuvânt de la Verywell

Lactoza este un zahăr natural prezent în alimente lactate. De asemenea, are o serie de utilizări în industria alimentară și industria farmaceutică. În timp ce lactoza are multe beneficii pentru sănătate pentru copii în stadiul lor de dezvoltare, adulții se pot descurca fără ea. Deci, dacă observați că sunteți intolerant la lactoză, puteți evita alimentele care conțin lactoză fără teama de efecte negative asupra sănătății din cauza deficitului de lactoză. În schimb, căutați alimente etichetate fără lactoză sau cu lactoză redusă. Dar rețineți că există alte componente importante ale produselor lactate - cum ar fi calciu și proteine ​​- de care trebuie să vă asigurați că primiți cantități adecvate.