Cu orice alergie alimentară apare un nivel de anxietate cu privire la mâncare și, mai ales, la mâncare în aer liber. Este firesc și se așteaptă să simtă un anumit stres și teamă atunci când un anumit aliment devine un pericol pentru tine - de fapt, ar fi ciudat dacă nu ai avea anxietate! Dar nu trebuie să vă mulțumiți cu o calitate a vieții mai scăzută din cauza unei alergii alimentare și nu trebuie să trăiți cu frică. Cu ghidurile și pregătirea potrivite, mâncarea în aer liber poate fi în continuare o experiență sigură și plăcută pentru dvs.
Alergiile la crustacee sunt, în anumite privințe, una dintre cele mai comune „opt mari” alergii alimentare la care se poate trăi, având în vedere că fructele de mare nu sunt un ingredient la fel de omniprezent ca, de exemplu, lactatele sau nucile. Dar, deoarece alergiile la crustacee tind să fie atât de severe atunci când sunt declanșate și prezintă riscul nefericit de anafilaxie, este vital să luați măsuri de precauție adecvate atunci când mâncați în afara casei.
Anumite bucătării și feluri de mâncare sunt mai riscante decât altele, iar cea mai bună apărare este informația. Din fericire, există mulți pași pe care îi puteți face pentru a vă proteja.
Johner Images / Getty ImagesCunoașteți cele mai sigure locuri
Cele mai sigure tipuri de restaurante pentru alergii la crustacee sunt restaurantele kosher stricte și restaurantele dedicate vegane sau vegetariene, care interzic crustaceele. Bucătăria germană și bucătăria est-europeană sunt alte bucătării comune care folosesc mai puține crustacee decât multe (deși ambele includ pește).
Cu toate acestea, chiar și atunci când mâncați la restaurant fără crustacee vizibile în meniu, asigurați-vă că discutați despre alergii, deoarece crustaceele pot fi folosite în stocuri sau ca garnitură.
Stai departe de mâncărurile cu risc ridicat
Unele tipuri de restaurante sunt mai riscante decât altele din cauza problemelor de contaminare încrucișată sau pentru că un procent ridicat de feluri de mâncare din meniu poate include crustacee. Acestea includ restaurante cu fructe de mare și baruri cu sushi (care pot stoca pește și crustacee în imediata apropiere sau care pot folosi aceleași cuțite pe ambele tipuri de fructe de mare), restaurante Cajun și restaurante chinezești specializate în fructe de mare.
Aveți grijă, de asemenea, să împărtășiți tapas cu prietenii, întrucât multe tapas tradiționale includ crustacee și partajarea felurilor de mâncare ar putea reprezenta un risc major de contaminare încrucișată.
Verificați în prealabil meniul online
Înainte de a mânca la un restaurant cu lanțuri, asigurați-vă că verificați site-ul lor web, deoarece mulți includ acum informații despre cei mai frecvenți alergeni alimentari, inclusiv crustacee. În timp ce verificarea site-ului web nu înlocuiește vorbirea cu personalul de la fața locului despre alergiile dvs. și despre problemele legate de contaminarea încrucișată, informațiile despre site-ul web vă pot oferi o idee bună dacă veți putea găsi opțiuni adecvate la un anumit restaurant sau dacă unele opțiuni care arată sigur sunt cu adevărat.
Vorbiți cu serverul și bucătarul dvs. când ajungeți
Asigurați-vă că serverul și bucătarul sunt conștienți de alergiile dvs. la sosire. Ar trebui să știe despre riscurile contaminării încrucișate și să vă asigure că mâncarea dvs. va fi gătită într-o zonă fără crustacee, pe grătare sau tigăi care nu au fost folosite pentru a găti crustacee. Puteți vizita, de asemenea, site-ul web al organizației de cercetare și educație privind alergiile alimentare și puteți descărca un „card de bucătar-șef de alertă privind alergiile alimentare” pe care îl puteți da serverului dvs. pentru a-l transmite bucătarului-șef.
Cunoașteți mâncărurile din întreaga lume
Bucătăria americană. În plus față de feluri de mâncare cum ar fi creveții prăjiți, surf'n'turf sau midiile aburite care indică în mod clar crustacee, mai multe feluri de mâncare tradiționale americane sunt făcute cu crustacee.
Cioppino, o supă originară din San Francisco, este făcută din fructe de mare și alte crustacee. Cina Angliei fierte și cea de la Low Country, ambele includ, de obicei, crustacee. Fiți în siguranță și întrebați înainte de a comanda.
Specialitățile Cajun, cum ar fi gumbo și jambalaya, sunt de obicei făcute din crustacee, iar sandvișurile cu muffuletta din fructe de mare pot fi găsite în zonele de coastă.
În cele din urmă, întrebați despre posibilitatea creveților mici să fie folosiți pentru a garnisi salatele.
Bucătăria latino-americană. Cochilii nu sunt la fel de răspândite în restaurantele mexicane și din America Centrală ca în alte bucătării, dar unele restaurante servesc enchiladas sau tacos cu umpluturi de creveți sau versiuni de creveți ale Snapper Veracruz tradițional.
Întrebați despre contaminarea încrucișată înainte de a comanda. Bucătăria braziliană și peruviană prezintă mai multe crustacee, în special ceviche (pește sau crustacee „gătite” marinându-le în suc de citrice). Aveți grijă de orice fel de mâncare din America Latină cu „mariscos” în nume, deoarece acesta este cuvântul spaniol pentru „fructe de mare”.
Bucătăria franceză și vest-europeană. Creveții, creveții, homarul și alte crustacee apar în mod evident în mâncarea franceză și în bucătăria mediteraneană, așa că, înainte de a mânca la un restaurant continental, este înțelept să sunați înainte și să vă asigurați că vă pot adapta alergiile.
Trebuie să știți că orice fel de mâncare franceză servită "à l'Americaine" vine cu o topping de homar. La fel, „crevete”, dintr-un meniu francez sau continental, indică întotdeauna creveți. Bucătăria italiană poate conține midii sau creveți, dar va include adesea opțiuni sigure în meniu. Bucătăria greacă, de asemenea, are o mulțime de pește, dar relativ puțin crustacee dincolo de caracatiță.
Bucătăria din Orientul Mijlociu și India. Cochilii nu sunt o parte importantă a gătitului din Orientul Mijlociu, în special libanezii (unul dintre cele mai comune tipuri de restaurante din Orientul Mijlociu pe care probabil le veți găsi în multe părți ale Americii). Cu toate acestea, puteți găsi midii sau alte crustacee aburite în meniu.
Restaurantele indiene variază foarte mult în funcție de ce parte a țării provine din bucătăria lor. Multe restaurante indiene sunt vegetariene și, prin urmare, sunt sigure. Bucătăria din Goa, cu puternica sa influență portugheză, este mai probabil ca alții să conțină crustacee.
Bucătăria din Asia de Est. Cele mai populare bucătării din Asia de Est - vietnameză, thailandeză, chineză, japoneză și malaeziană - includ crustacee ca parte importantă a meniurilor lor, așa că verificați întotdeauna meniul înainte de a merge la unul dintre aceste restaurante.
Ghivecele fierbinți din Hong Kong includ frecvent crustacee, deși există soiuri vegetariene și pe bază de carne. În afară de a întreba despre crustaceele din felurile de mâncare în sine, fiți conștienți de posibilitatea crustaceelor în condimente, stocuri și alte surse ascunse.
Creveți chinezi uscați, thailandezikapișinam prikși vietnamezămam tomsunt printre condimentele și sosurile care includ întotdeauna crustacee.
Adu-ți oricum medicamentul de salvare
Chiar dacă ați urmat toți acești pași și vă simțiți în largul dvs. să mâncați la un anumit restaurant, asigurați-vă întotdeauna că sunteți pregătit pentru situații de urgență. Asta înseamnă să luați cu dumneavoastră medicamentul de salvare (autoinjector de epinefrină și, dacă este cazul, orice medicament pentru astm). Deși este puțin probabil să aveți nevoie de el, mai ales în timp ce luați toate aceste precauții, este întotdeauna posibil - și purtarea cu dumneavoastră vă poate oferi liniștea sufletească de care aveți nevoie pentru a vă lăsa cu adevărat înapoi și a vă bucura de masă.
