O pastă cu adevărat scăzută în carbohidrați este un fel de Sfânt Graal pentru persoanele cu diabet. Majoritatea tind să evite acest aliment popular deoarece poate provoca creșteri grave ale nivelului de glucoză (zahăr) din sânge, așa că nu este surprinzător faptul că, în 2007, un producător de paste numit Dreamfields a raportat o vânzare impresionantă de 14,6 milioane de dolari, după ce și-a revendicat „Healthy Carb Living” "produsele din paste ar putea ajutaîmbunătăţinivelurile de glucoză.
GMVozd / Getty ImagesTotuși, avansează rapid șapte ani, iar Dreamfields s-a trezit încurcat într-un proces de 8 milioane de dolari pentru fraudă în etichete, obligându-l să facă schimbări substanțiale în modul în care își comercializează și etichetează produsele.
După ce a făcut acest lucru, pastele Dreamfields sunt încă disponibile pe rafturile magazinelor alimentare, dar povestea procesului subliniază de ce este vital ca persoanele cu diabet (sau orice altă problemă de sănătate care necesită un control dietetic atent) să fie consumatori pricepuți. Aceasta înseamnă să citiți etichetele cu atenție și cu un grad semnificativ de scepticism cu privire la afirmațiile care par „prea bune pentru a fi adevărate”.
Revendicările
Dreamfields a intrat în apă fierbinte din mai multe motive. În primul rând, a afirmat că „formula în curs de brevetare și procesul unic de fabricație” utilizate pentru fabricarea produselor sale au creat „o matrice în paste, protejând 31 de grame de carbohidrați de a fi digerați”.
Cu alte cuvinte, compania a afirmat că oricine i-ar mânca pastele nu ar absorbi toți carbohidrații pe care îi conținea și, prin urmare, nu ar experimenta creșterea nivelului de zahăr din sânge care urmează de obicei consumului de paste obișnuite.
Conform procesului, fiecare cutie a declarat că produsul din interior avea doar „5 g carbohidrați digerabili pe porție” și un „indice glicemic inferior cu 65%” decât alte tipuri de paste.
Din păcate, Dreamfields nu a reușit să publice dovezi că pastele sale au fost eficiente în modularea nivelului de zahăr din sânge. Mai mult, atunci când cercetătorii independenți au testat răspunsul glicemic al unui număr mic de oameni la consumul de paste Dreamfields, au descoperit că subiecții au avut exact același răspuns glicemic la Dreamfields ca la alte paste.
The Fallout
Aceste descoperiri, publicate în jurnalÎngrijirea diabetuluiîn februarie 2011, au fost citate în procesul intentat împotriva Dreamfields de către patru consumatori care și-au cumpărat pastele pe baza revendicărilor și apoi au încetat să le mai cumpere când au aflat că afirmațiile erau false. (Rețineți că studiul a fost retras ulterior de către autori - nu pentru că constatările au fost defecte, ci „pentru că unele dintre date au fost obținute înainte de a primi aprobarea IRB [International Review Board]”).
În cele din urmă, potrivit organizației nonprofit ClassAction.org, Dreamfields a fost obligat să ramburseze consumatorilor care și-au cumpărat pastele 1,99 USD pentru până la 15 cutii și să „elimine toate declarațiile de pe cutiile sale de paste care susțin că produsul are un indice glicemic mai scăzut decât pastele tradiționale , că poate reduce vârfurile de zahăr din sânge și că are doar cinci grame de carbohidrați digerabili. "
Linia de fund
Produsele pentru paste Dreamfields - formate din șapte forme comune de paste, de la lasagna și linguini la spaghete și rotini - sunt fabricate din același tip de făină ca pastele obișnuite (gri îmbogățit). Are 41 de grame de carbohidrați pe o cană de porție de paste fierte - toate acestea fiind absorbite de corp.
Cu toate acestea, Dreamfields conține, de asemenea, inulină adăugată, un tip de fibre care se găsește în fructe și legume despre care se presupune că are o serie de beneficii potențiale pentru sănătate - inclusiv, pe baza unor cercetări foarte preliminare, un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge. ceva mai multe proteine decât alte mărci de paste și unele vitamine din grupul B. (Cu toate acestea, nu conține gluten și, prin urmare, nu este sigur pentru persoanele cu boală celiacă.)
Ce înseamnă acest lucru pentru consumatorii cu număr de carbohidrați, în special pentru persoanele cu diabet? Nimic mai mult decât atât toată lumea reacționează diferit la diferite alimente și, prin urmare, oricine are diabet ar trebui să se bazeze pe testarea nivelului de zahăr din sânge la două ore după fiecare masă pentru a-și gestiona starea, mai degrabă decât pentru a crede afirmațiile prea bune pentru a fi adevărate.
Dacă aveți diabet și ați încercat pastele Dreamfields și vă bucurați de felul în care gustă și dacă după ce le consumați, nu determinați creșterea nivelului de glucoză la fel ca pastele tradiționale, nu există niciun motiv să nu continuați să mananca. Cu toate acestea, poate doriți să discutați cu un educator certificat în diabet sau cu un dietetician doar pentru a vă asigura că Dreamfields este o potrivire sănătoasă pentru repertoriul dvs. dietetic.
