Verywell / Anastasia Tretiak
Cea mai recentă mâncare minunată pentru a câștiga un zgomot major în lumea sănătății: făina de greier, o pulbere ambalată în proteine din greieri prăjiți, măcinați. Apreciată ca o forță nutritivă, făina de greier este, de asemenea, considerată o sursă durabilă de hrană pentru viitor.
Deși este departe de a fi obișnuit în Occident, consumul uman de insecte (cunoscut și sub numele de „entomofagie”) nu este atât de neobișnuit în alte părți ale planetei. De fapt, aproximativ două miliarde de oameni din întreaga lume includ în prezent insecte în dieta lor, potrivit Organizației Națiunilor Unite. O componentă dietetică îndelungată pentru oamenii din Asia, Africa și America Latină, insectele reprezintă o sursă bogată de grăsimi și minerale (în plus față de proteine).
În ultimii ani, mai multe companii din SUA și-au dezvoltat propriile făini de cricket. Unele dintre aceste companii oferă, de asemenea, produse alimentare cu făină de greier ca ingredient cheie, cum ar fi fursecuri și bare de proteine. Multe făini de greier disponibile în comerț conțin, de asemenea, ingrediente precum făina de orz și făina de manioc.
Chiar dacă făina de greier este adesea folosită în produsele de panificație, numele său este în esență un nume greșit. Cu un conținut ridicat de proteine, făina de greier este mai asemănătoare cu pudra de proteine pe care mulți o adaugă la smoothie-uri și shake-uri. În acest scop, este frecvent utilizat pentru a crește conținutul de proteine din preparatele din ouă, fulgi de ovăz, burgeri vegetarieni și alte alimente.
În plus, utilizarea făinii de greier este aliniată la unele tendințe dietetice recente. De exemplu, este de obicei fără gluten și, de asemenea, respectă principiile dietei Paleo.
Beneficii nutriționale
Într-o marcă de top, o porție de 1/4 ceașcă de făină de greier oferă 7 grame de proteine. În schimb, aceeași porție de făină obișnuită conține doar 3 grame de proteine.
Uneori denumit „elementul de bază al vieții”, proteina joacă un rol central în producerea de celule noi. Pe lângă faptul că vă permite corpului să își îndeplinească toate funcțiile vitale, proteinele sunt, de asemenea, cruciale pentru creștere și dezvoltare la copii, adolescenți și femei însărcinate.
Nu numai că este comercializată ca o sursă principală de proteine, se spune că făina de greier oferă și o serie de vitamine și minerale, inclusiv vitaminele B12 și B2, calciu, fier și potasiu.
Pentru a crește conținutul nutrițional al produselor din făină de greier, unele ferme își îmbogățesc hrana pentru greieri cu ingrediente precum semințele de in (un aliment bogat în acizi grași omega-3).
Durabilitate
În 2013, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite a publicat un raport care subliniază valoarea potențială a creșterii insectelor în satisfacerea cererilor de hrană ale populației noastre în continuă creștere. Având în vedere că populația globală va ajunge la 8,5 miliarde până în 2030, raportul (intitulatInsecte comestibile: perspectivă viitoare pentru securitatea alimentelor și furajelor) sugerează că entomofagia ar putea contribui, de asemenea, la reducerea presiunii producției de alimente asupra resurselor ecologice prețioase, cum ar fi apa.
În plus, utilizarea sporită a alimentelor precum făina de greier poate contribui la combaterea schimbărilor climatice. De exemplu, în comparație cu producția de animale, creșterea greierului pare să aibă ca rezultat semnificativ mai puține emisii de gaze cu efect de seră.
Ce gust are făina de cricket?
Făina de crichet este în general descrisă ca având un gust pământesc, ușor de nuci. Cei care au folosit făină de greier în produse de patiserie raportează că produsele alimentare rezultate pot avea o textură mai densă sau mai granuloasă (în comparație cu produsele de patiserie făcute cu făină convențională).
Sfaturi despre utilizarea făinii de cricket
Iată câteva sfaturi de care să ții cont dacă te gândești să introduci făina de greier în dieta ta:
- Când pregătiți produse coapte cu făină de greier, poate fi necesar să modificați măsurătorile ingredientelor pentru a obține aroma și textura dorite. În majoritatea cazurilor, informațiile de pe ambalajul produsului vă pot ghida în efectuarea unor astfel de modificări.
- La fel ca în cazul oricărei ajustări dietetice, este inteligent să începeți cu mici modificări.Încercați să adăugați o linguriță de făină la consumul zilnic de alimente și să monitorizați cu atenție modul în care corpul dumneavoastră răspunde.
- La fel ca creveții, crabii și homarii, greierii sunt clasificați drept crustacee. Prin urmare, făina de greier poate declanșa reacții alergice la persoanele cu alergie la crustacee. Dacă aveți simptome precum crampe stomacale, indigestie sau senzație de strângere în gât, întrerupeți imediat utilizarea făinii de greier.
.jpg)
.jpg)
