Makidotvn / iStock / Getty Images
Potrivit mai multor studii științifice, aditivii aromatizanți, cum ar fi diacetilul și alte substanțe chimice utilizate în pungi cu microfon popcorn au fost considerate nesigure din cauza riscului potențial de efecte asupra sănătății, cum ar fi leziuni pulmonare ireversibile.
Drept urmare, între 2002 și 2015, diacetilul și alte substanțe au fost în cele din urmă eliminate treptat din floricele cu microunde și ambalajul acestuia. Cu toate acestea, consumatorii ar trebui să fie conștienți de faptul că unele substanțe chimice continuă să fie utilizate.
Popcornul este o gustare sănătoasă?
Printre gustările mai populare, floricelele sunt considerate una dintre alegerile mai sănătoase.
Trei linguri de floricele de galben galbene cu aer au până la 120 de calorii.
- Nutrienții includ 4 grame de proteine, 1 gram de grăsimi totale, 28 de grame de carbohidrați, zero miligrame de colesterol și sodiu și 5,02 grame de fibre totale.
- Popcornul este un cereale integrale bogate în fibre. Potrivit American Heart Association (AHA), aceste boabe sunt asociate cu un risc redus de boli precum diabetul, bolile de inimă și cancerul.
Cu toate acestea, AHA avertizează că nu toate delicatese cu floricele ar trebui să fie considerate alegeri optime pentru gustare.
- Popcornul de film servit într-o cadă mare poate fi o gustare grasă, bogată în calorii, cu 1.090 de calorii, cu 2.650 de miligrame de sodiu - cei doi factori principali ai tensiunii arteriale crescute care ar putea duce la un accident vascular cerebral și / sau boli de inimă.
- O altă alegere nesănătoasă este popcornul caramel care are un conținut ridicat de zahăr și grăsimi.
Dacă doriți popcorn, cea mai sănătoasă opțiune este utilizarea unui popper de aer, urmat de condimente ușoare, așa cum recomandă AHA.
Produse chimice din floricele cu microunde
Dacă evitați gustările nesănătoase, căutând mâncăruri cu conținut scăzut de grăsimi și sodiu, cum ar fi floricele cu microunde, vă recomandăm să luați în considerare substanțele chimice utilizate pentru acoperirea ambalajului acestuia. Potrivit Agenției pentru Protecția Mediului (EPA), aceste substanțe chimice ar putea include substanțe perfluoroalchil și polifluoroalchil (PFAS).
Acestea pot include un subset de PFAS, cum ar fi PFOA sau C8, PFOS, GenX și alte substanțe chimice care se găsesc în produsele obișnuite de uz casnic antiaderent și în ambalajele pentru fast-food (pizza, burgeri, cartofi prăjiți și pungi pentru popcorn cu microunde).
Un raport din 2020 a examinat ambalajele cu popcorn cu microunde și 407 probe de hârtie, inclusiv ambalaje din hârtie din carton utilizate de lanțurile de fast-food acoperite cu cinci PFAS comune (PFOA, PFOS, acid perfluorononanoic, acid perfluorodecanoic și acid perfluorohexanesulfonic).
Ei au descoperit că produsele din hârtie acoperită cu PFAS au crescut nivelul seric al sângelui PFAS al persoanelor care consumau în mod obișnuit popcorn cu microunde și fast-food la restaurant, comparativ cu mesele gătite preparate din produsele din magazinele alimentare.
Datele au arătat că 90% din alimentele achiziționate de la magazinul alimentar au fost mai puțin susceptibile de a fi contaminate de PFAS din ambalaje, spre deosebire de alimentele rapide învelite sau în cutie. Acest lucru a condus la concentrații mai mari de PFAS în serul sanguin al consumatorilor de fast-food și al celor care au gustat cu floricele cu microunde, în comparație cu cei care și-au gătit mesele.
Un studiu din 2017 a identificat 46 de PFAS-uri diferite găsite în pungi cu popcorn cu microunde fabricate în 12 europene (Spania, Franța, Austria, Țările de Jos, Ungaria, Germania, Italia, Irlanda, Republica Cehă, Suedia, Regatul Unit, Portugalia), trei americane (Mexic, Brazilia și SUA) și două țări asiatice (China și India) din 2015 până în 2016.
EPA raportează că mai multe PFAS au fost eliminate treptat și nu mai sunt produse în Statele Unite. Cu toate acestea, acestea sunt încă fabricate în alte țări și continuă să apară într-o serie de produse de consum care sunt importate în Statele Unite.
Ce conține ambalajul?
Substanțele per- și polifluoroalchil (PFAS) sunt compuși chimici sintetici care se găsesc într-o varietate de ambalaje alimentare. PFAS sunt utilizate în prezent într-o mare varietate de produse obișnuite - de la spume de stingere a incendiilor la vopsele până la produse de uz casnic antiaderente. De asemenea, sunt folosite în ambalaje pentru fast-food și pungi pentru popcorn cu microunde care sunt rezistente la apă și grăsimi.
Aproximativ 4.700 PFAS sunt disponibile pe piața globală. Expunerea la substanțe chimice poate avea loc cu contactul direct cu produsele, dar și prin dietă, apă potabilă, aer și praf. PFAS nu sunt susceptibile la temperaturi ridicate și nu se descompun cu ușurință în mediu sau în corpul uman. Se pot acumula în timp.
Ce este Lung Popcorn?
Bronchiolita obliterantă (plămân de floricele de porumb) este o afecțiune a sacilor de aer cicatrici din plămâni care îngroșă și îngustează căile de aer. Provoacă o serie de simptome (tuse, respirație șuierătoare și dificultăți de respirație) care sunt similare cu simptomele cronice. boală pulmonară obstructivă (BPOC). Plămânul cu floricele este o boală cronică rară care se agravează în timp, ducând în cele din urmă la insuficiență respiratorie.
Plămânul cu floricele de porumb a fost adus la cunoștința publicului în anul 2000, când autoritățile de sănătate publică au aflat despre lucrătorii de la o instalație de popcorn cu microunde din Missouri care inhalaseră cantități excesive și concentrate de diacetil - un aromă de unt - și au fost diagnosticați ulterior cu boli pulmonare ireversibile.
Un studiu din 2012 oferă trei studii de caz ale expunerii la diacetil prin consumul mai multor porțiuni zilnice de popcorn cu microunde.Cercetătorii de la Institutul Național pentru Siguranță în Muncă (NIOSH) au descoperit că expunerea pe termen lung a diacetilului avea o relație directă cu capacitatea pulmonară redusă. .
Diacetil
Recunoscut atât pentru aroma și aromele sale de unt, diacetilul este un compus natural găsit în alimente precum untul, iaurtul, o varietate de brânzeturi și smântână. De asemenea, se adaugă la numeroase alimente, inclusiv floricele cu microunde.
Într-un raport din 2015, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a considerat că diacetilul este „în general recunoscut ca sigur (GRAS)”, așa cum arată secole de expunere umană la prezența sa naturală în alimente fără consecințe grave asupra sănătății. studii de toxicologie, untul încălzit care aromatizează celulele deteriorate care acoperă căile respiratorii ale șoarecilor.
În cazul lucrătorilor de la instalațiile de popcorn cu microunde din Midwest, studiile NIOSH au constatat că mixerele care au lucrat cu diacetil și ulei de soia încălzit mai mult de un an au fost expuse la niveluri mai ridicate de vapori de diacetil și au experimentat o respirație mai scurtă decât lucrătorii angajați pentru mai puțin mai mult de 12 luni sau care au lucrat în altă parte a fabricii.
Compuși perfluorurați (PFC)
Similar cu PFAS, compușii perfluorurați, cum ar fi sulfonatul de perfluorooctan (PFOS) și acidul perfluorooctanoic (PFOA sau C8), sunt folosiți în mai multe produse de consum, inclusiv textile rezistente la apă, vase de gătit antiaderente, lubrifianți, unsoare și acoperire impermeabilă pentru ambalarea alimentelor și microunde pungi cu floricele. Și, la fel ca PFAS, aceste substanțe chimice există în mediul înconjurător și apar în probele de sânge la om.
Studiile de cercetare folosind PFOA pe șobolani au dus la apariția cancerelor hepatice, testiculare și pancreatice, dar studiile la om nu au fost semnificative statistic. Cu toate acestea, a apărut o legătură între nivelurile serice din sânge PFOA și cancerul la rinichi și cancerul testicular la lucrătorii din fabricile chimice unde a fost produs PFOA, precum și la persoanele care locuiau în apropierea instalației.
În 2001, locuitorii aflați la distanța de locuit a uzinei au intentat o acțiune colectivă, acționând în judecată compania pentru contaminarea apelor subterane. Instanța a numit trei epidemiologi pentru a studia dacă PFOA a avut vreun rol în contribuția la problemele de sănătate. Au ajuns la concluzia că PFOA a jucat cel mai probabil un rol în contribuția la problemele de sănătate.
Din 2011 până în 2012, patru rapoarte au fost prezentate instanței că PFOA a fost probabil cauza a șase cazuri de cancer renal, cancer testicular, colită ulcerativă, boală tiroidiană, hipercolesterolemie și hipertensiune indusă de sarcină.
Până în 2002, PFOS a fost eliminat treptat atât în producție, cât și în utilizare. Producătorii din Statele Unite au încheiat emisiile și conținutul PFOA din produse până la sfârșitul anului 2015. În ciuda eliminării și încetării treptate din SUA și Europa, nu este clar dacă producția s-a mutat în Asia.
Un studiu din 2019 a analizat șapte pungi de porumb de popcorn pentru concentrațiile de PFOA și PFOS și le-a comparat cu concentrațiile găsite între 2005 și 2018. Cercetătorii au descoperit că două dintre pungi de popcorn cu microunde erau peste limita acceptată, în timp ce restul de cinci erau sub limita de detectare. (...)
Un cuvânt de la Verywell
Datorită îndepărtării diacetilului și a altor substanțe chimice, floricelele cu microunde nu mai par să dăuneze sănătății dumneavoastră. Cu toate acestea, consumatorii ar trebui să fie conștienți de faptul că unele substanțe sunt încă utilizate în ambalaj.
În plus, multe dintre ingredientele utilizate (emulgatori, grăsimi trans și arome artificiale) nu sunt optime pentru nutriție sau sănătate. Dacă floricelele sunt gustarea preferată, urmați instrucțiunile Asociației Americane a Inimii pentru a vă crea propria versiune sănătoasă.
