CE ALIMENTE SUNT BOGATE îN GRĂSIMI TRANS?

Cum se formează grăsimile trans?

Grăsimile trans pot fi formate artificial printr-un proces chimic numit hidrogenare, care bombardează un acid gras nesaturat cu molecule de hidrogen și are ca rezultat formarea hidrogenilor pe laturile opuse ale unei duble legături în structura lor chimică. Inducerea formării grăsimilor trans are unele avantaje pentru producătorii de alimente. Adăugarea de grăsimi trans poate ajuta la extinderea termenului de valabilitate al anumitor alimente. De asemenea, ajută unele grăsimi să devină mai solide la temperatura camerei și face unele alimente mai plăcute.

Alimente care conțin grăsimi trans

Deși carnea și produsele lactate pot conține o cantitate mică de grăsimi trans naturale, grăsimile trans adăugate artificial sunt cele mai îngrijorătoare datorită prezenței lor și a conținutului ridicat în unele alimente. Aceste grăsimi trans sunt cel mai frecvent introduse în alimente prin uleiuri parțial hidrogenate (denumite uneori PHO) în timpul procesului de fabricație. Următoarele alimente pot fi preparate cu uleiuri parțial hidrogenate și ar trebui evitate, datorită capacității lor de a crește colesterolul și a riscului de boli de inimă:

Mâncăruri rapide - inclusiv tater tots și cartofi prăjiți

Unele tartine - cum ar fi tartine de margarina sau unt de arahide

Unele gustări - cum ar fi chipsuri, biscuiți și fursecuri

Mâncăruri prăjite - inclusiv pui prăjit, inele de ceapă și pepite

Cremă fără lapte

Glazuri de tort pregatite

Scurtarea legumelor

Produse pre-pregătite comercial, cum ar fi cruste de plăcintă, aluat pentru pizza și aluat pentru biscuiți

Câteva produse de patiserie, gogoși și plăcinte

Din cauza riscului pe care îl prezintă grăsimile trans artificiale în creșterea riscului de boli de inimă, FDA a început să solicite producătorilor de alimente să enumere cantitatea de grăsimi trans pe porție pe eticheta ambalajului alimentar în 2006.

În 2015, FDA a declarat că grăsimile trans artificiale sunt „în general nerecunoscute ca sigure” datorită studiilor care leagă consumul ridicat de grăsimi trans cu bolile cardiovasculare. După o investigație suplimentară asupra efectelor grăsimilor trans artificiale, FDA a decis că producătorii de alimente trebuie să găsească măsuri alternative în pregătirea alimentelor procesate care să elimine utilizarea PHO-urilor, sursa principală de trans artificiale. grăsime în aprovizionarea cu alimente. Producătorii de alimente au avut până în iunie 2018 să dezvolte modalități de a-și fabrica alimentele fără aceste grăsimi sau să ceară FDA să utilizeze aceste grăsimi în cazuri specifice. Termenul a fost apoi prelungit până la 1 ianuarie 2020.

Cum puteți reduce cantitatea de grăsimi trans din dieta dvs.

American Heart Association recomandă limitarea - și chiar evitarea - consumului de grăsimi trans într-o dietă sănătoasă. Deși majoritatea produselor alimentare nu ar trebui să conțină grăsimi trans, puteți reduce totuși cantitatea de grăsimi trans consumate în dieta dumneavoastră hipolipemiantă. de:

Verificați eticheta nutrițională pe spatele ambalajului alimentar. Aceasta ar trebui să enumere cantitatea de grăsimi trans pe porție în produsul alimentar. Cu toate acestea, dacă cantitatea de grăsimi trans pe porție este mai mică de 0,5 mg, este posibil ca producătorii de alimente să nu enumere în mod specific conținutul de grăsimi trans pe ambalaj.

Limitați cantitatea de alimente pe care le consumați din lista de mai sus. Chiar dacă există o mișcare de a elimina toate grăsimile trans artificiale din produsele alimentare, alimentele precum produse de patiserie, fast-food, prăjite și scurtarea legumelor sunt încă bogate în calorii și grăsimi saturate - ambele putând avea un impact negativ asupra colesterolului și nivelurile trigliceridelor.