Cartofii dulci sunt una dintre cele mai nutritive legume cultivate în zonele subtropicale și tropicale ale lumii. Dar doar pentru că dețin valoare nutrițională nu înseamnă că sunt întotdeauna o alegere bună pentru persoanele cu diabet.
În timp ce persoanele cu diabet nu trebuie să se îndepărteze cu totul de cartoful dulce, este important să rețineți cantitatea, tipul, prepararea, condimentarea și felurile de mâncare însoțitoare atunci când mâncați cartofi dulci.
Aniko Hobel / Getty Images
Nutriția cartofului dulce
Cartofii dulci conțin multe vitamine, antioxidanți și minerale care sunt utile pentru sănătatea dumneavoastră generală. Sunt bogate în următoarele vitamine și minerale:
- Vitamina A sub formă de betacaroten
- Vitamina B6
- Vitamina C
- Potasiu
- Fibră
- Zinc
- Magneziu
Cartofii dulci au un nivel mare de carbohidrați, dar în general au un indice glicemic scăzut
Se știe că cartoful dulce este benefic pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 datorită nivelurilor ridicate de magneziu și fibre, care pot ajuta la reducerea rezistenței la insulină și la stabilizarea zahărului din sânge.
Trebuie efectuate mai multe studii pentru a determina indicii glicemici exacți ai cartofilor dulci și modul în care aceasta afectează glucoza și răspunsul glicemic după ce este consumat.
Tipuri de cartof dulce și diabet
Cartofi dulci japonezi
Cartofii dulci japonezi sunt de obicei mov la exterior și au un interior alb sau galben. Se știe că au un gust mai dulce.
Extractul din cartofi dulci japonezi - Caiapo - poate ajuta persoanele cu diabet.
Într-un studiu care a fost realizat, a concluzionat că Caiapo este un agent care poate ajuta la tratamentul diabetului de tip 2. Studiul a arătat că Caiapo a avut un efect benefic asupra nivelului plasmatic de glucoză și colesterol la pacienții cu diabet de tip 2.
Cartofi dulci mov
Se știe că cartofii dulci mov au multe beneficii pentru sănătate. Culoarea se datorează antocianinelor, un element solubil în apă, cunoscut și pentru pigmentarea altor fructe și legume care sunt violet, roșu și albastru.
Antocianina este cunoscută pentru nivelul său ridicat de antioxidanți și, de asemenea, cunoscută de:
- Ajută la reducerea riscului anumitor boli
- Îmbunătățiți vederea
- Tratează diabetul
Un studiu recent a comparat cartofii mov cu cartofii galbeni și a constatat că cartofii mov bogați în polifenoli au scăzut glicemia, inflamația și insulina. Indicele glicemic pentru cartoful dulce purpuriu este de 77,0. (...)
Cartofi dulci portocalii
Cartofii dulci portocalii sunt cei mai comuni cartofi dulci și sunt cunoscuți pentru că au conținut de:
- Vitamina C
- Potasiu
- Fibră
- Vitamina B6
De asemenea, au beta-caroten și un indice glicemic ridicat. Un alt ingredient este antocianina, cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante.
În medie, un cartof dulce portocaliu fiert are un indice glicemic de 44. Cartofi dulci
sunt, de asemenea, cunoscute pentru a regla concentrația de glucoză din sânge.
Cum să te bucuri de cartofii dulci
Dacă aveți diabet, cartofii dulci sunt o opțiune sigură pe care să o adăugați cu moderare la dieta dumneavoastră.
Se știe că cartofii dulci au un conținut ridicat de fibre și un indice glicemic scăzut, ceea ce are ca rezultat un impact mai puțin imediat asupra nivelului de glucoză din sânge. Acest lucru poate ajuta persoanele cu diabet să-și controleze glicemia.
Ca persoană cu diabet, dacă consumați cartofi dulci, cantitatea și modul în care pregătiți cartoful dulce sunt importante.
A existat un studiu care a arătat că din 70.773 de persoane care consumă trei porții pe săptămână de cartofi mascați, fierți sau coapte, a existat o creștere a riscului de diabet de tip 2 cu 4%.
Studiul a analizat, de asemenea, consumul de cartofi prăjiți, iar riscul a crescut la 19%. Consumul de cartofi prăjiți poate duce la creșterea în greutate și la alte probleme de sănătate. Pentru persoanele cu diabet zaharat, controlul greutății este important.
Un Cuvânt de la Verywell
Cartofii sunt un aliment care poate fi consumat cu moderare atentă și combinație de alimente. Este important să discutați cu furnizorul de servicii medicale pentru a înțelege modul adecvat de a consuma cartofi dulci atunci când aveți diabet.
